暄软拉丝橙香中种老面包你吃过吗❓

2025-03-08 23:42:59 浏览

家人都喜欢吃老面包,今天来做个不一样口味的,这不是家里橙子多吗[偷笑R]那就做个橙子味老面包香香的软软的很好吃哦

暄软拉丝橙香中种老面包你吃过吗❓

辅料:糖15克、鲜酵母10克、低粉60克、牛奶160克、主面团、高粉140克、低粉60克、奶粉20克、鸡蛋1个、黄油35克、盐4克、橙汁30克

步骤1、1⃣️种面材料混合均匀揉成有些粘手的面团,冰箱冷藏发酵或者室温发酵到最高点,拨开面团有丰富的蜂窝丝丝状即可2⃣️种面撕成小块➕主面团除黄油外所有材料混合放入厨师机桶高速搅打,至出厚膜➕软化黄油继续搅打至出薄膜,取出面团整理成团盖保鲜膜温暖处发酵2倍大。

步骤2、3⃣️发酵好的面团轻轻按压排气,均匀分成6份滚圆静置10分钟,取一个人面团搓长同时反方向搓上劲两头合拢自然上劲,编上麻花形状放入不粘烤盘中,送入烤箱发酵档38度进行二次发酵。

步骤4、4⃣️发酵好的面包胚明显变大取出,烤箱预热160度10分钟,放入预热好的烤箱进行烘烤160度30分钟左右,期间上色满意及时加盖锡纸,烘烤完成及时取出脱模晾凉。

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