简介别称：麻遮目仔、麻虱目、海港鱼、细鳞仔鱼。东南亚一带的重要鱼获物，温水性鱼类，分布在亚热带或热带的海域。产品鱼适合加工成罐头，七十年代我国台湾省从印尼引进，1998年广东省汕头等地区试养成功，适合我国南部沿海地区推广养殖。
营养价值较高，肉质细嫩，肉味鲜美，受到很多美食爱好者的喜爱，每百克肉含质13.5克、2.7克。根据加拿大保健研究所的报告，虱目鱼是他们对常見的十八种鱼类中研究后得出，最适合孕妇食用的鱼类，对孕妇可补充足够的DHA。
虱目鱼的营养成分有三高三低6大特点，即：高蛋白、高钙、高胶原、低、低热量和低脂肪。其、鱼眼睛富含胶质、钾、钠及维生素，更有多量的EPA及DHA，可以有效降低胆固醇，预防血栓，改善脑部记忆，还能让柔软有弹性。
鱼骨含有多种人体所需的矿物质及钙，且富含结合组织胶原。
含有可抑制血清胆固醇功能的软骨素。
鱼肉富含蛋白质与牛磺酸及锌、铁等微量元素，微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面具有养生功效。
富含胶质、维生素A与B1，有助于眼睛表面结膜与角膜健康。
虱其鱼肉骨更可以熬成鲜美高汤，内涵有17种胺基酸和丰富的胶质、钙、磷，胺基酸对人体的有很好的保护作用，胶质、钙、磷对小孩发育、妇女、老人的骨本有补充作用。
虱目鱼的选购技巧挑选新鲜虱目鱼的时候，首先要看一看鱼的眼睛是否有清澈明亮的感觉，不新鲜的鱼眼睛会呈现出混浊黯沉的颜色；第二就是检查鱼鳃是不是有鲜红的颜色，因为鱼鳃是鱼的呼吸器官，所以鱼鳃的颜色越鲜红就表示含血量越高，因此，鱼鳃的颜色越暗沉就代表鱼死的时间越久！最后就是检查鱼鳞是不是有光亮而且鱼身是否有弹性，因为越新鲜的鱼，水分流失的越少，自然鱼肉的弹性就会越好。
虱目鱼的食用禁忌对鱼过敏的人群不能吃
虱目鱼的适合体质适宜健康体质平和质，气虚体质
评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质
【材料】 虱目鱼1条约620克，豆豉酱适量，食用油适量，葱适量，姜适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，生粉适量，郫县豆瓣酱适量，酱油适量
【做法】台湾第一鱼——虱目鱼；刮去鱼鳞，掏尽内脏，斩去头，切成大块；葱切段、姜切片，豆豉酱、豆瓣酱各一勺备用；鱼块沾上生粉放入热油中煎制；煎至两面焦黄；加入料酒、盐（少放一些）、葱、姜、糖、豆瓣酱、豆豉酱、少许老抽、料酒，加适量水烧开，中小火加盖焖10分钟；收浓汤汁即可。超级下饭豆豉虱目鱼。