简介北风菌，别名皇蘑、玉皇蘑、榆黄蘑、金顶蘑、榆蘑。它大多丛生在阔叶的枯木上，如榆树和色树等。玉皇蘑大多数主根分支，一个菌根分出四至五朵菌伞，鲜嫩期伞盖呈白色，逐渐变成淡黄色、金黄色，故称玉皇蘑或皇蘑。
北风菌有很高的营养价值。它营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和维生素等多种成份。
北风菌的食疗价值1、祛脂降压使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。
2、养肝可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于患者。
3、抑癌抗瘤延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
4、提高免疫力蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
北风菌的食用禁忌北风菌的药用价值北风菌尚有滋补强壮的功能。可治疗肾虚，和痢疾等。
北风菌的选购技巧鲜嫩期伞盖呈白色，逐渐变成淡黄色、金黄色
北风菌的食用方法1.鲜菇择洗干净，用沸水掉一下，换清水过凉后，供炒、作馅或凉拌食用，亦可水焯过凉后，拌盐，晒成干菜，供冬季食用；
【材料】鸡骨3个，北风菌100克，鸡粉适量，胡椒粉适量，盐适量，香菇适量，枸杞适量
【做法】北风菌洗净，泡一晚。然后再撕小朵，泡北风菌的水不要倒掉，滗清汤备用。鸡腿骨焯水备用。把北风菌及泡北风菌的水倒入砂锅，放少许胡椒粉，大火烧开转中小火。把焯过水的鸡骨也一起放入砂锅。可以放点香菇，来增加营养。待锅里的食物煮至软烂，放少许泡过的枸杞。放盐及鸡粉调味，关火。ok！成品如图。