简介为菊科植物茼蒿的茎叶。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、义菜(鹅菜)、艾菜,菊属一、二年生草本植物。茼蒿的根、茎、叶、花都可作药材使用,有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。茼蒿具特殊香味,幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用。

蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时,则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下,拌上油、味精、精盐,清淡可口,最适合冠心病、高血压病人食用。
据研究,每100g茼蒿嫩叶含VC可达25mg。每100g可食部分含胡萝卜素1.51mg、VA252mg、钾220mg,钠161mg。每100g含0.8g蛋白质、0.3g脂肪、0.3g糖类和3.4g纤维素。
小叶茼蒿的适用人群一般人群均可食用。
茼蒿又叫蓬蒿。市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿,圆叶茼蒿又叫小叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小,缺刻多,吃口粳性,但香味浓;圆叶种叶宽大,缺刻浅,吃口软糯。春季易抽薹,不要买薹的。茼蒿病虫害少,农药污染轻,10、11、12和3、4月为最佳消费期。
蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿,叶片小,缺刻多,吃口粳性,但香味浓;圆叶茼蒿又叫小叶茼蒿或板叶茼蒿,叶宽大,缺刻浅,吃口软糯。
茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳;不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿,茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。
茼蒿挑选茎短,且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩,而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度,叶子又厚又硬。
另外,茼蒿春季易抽蓑,不要买抽薹的,选择没有花蕾的更好。
可暖胃益脾、化气生肌
帮助充分吸收维生素A
帮助充分吸收维生素A
【材料】雪花牛肉500(根据自己的量适当改动)克,大葱一根,豆腐一块,香菇适量,金针菇适量,杏鲍菇适量,魔芋一小块,小叶茼蒿一把,日式酱油2~3汤匙,白糖2~3汤匙,新鲜的优质鸡蛋一颗