简介为菊科植物茼蒿的茎叶。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、义菜（鹅菜）、艾菜，菊属一、二年生草本植物。茼蒿的根、茎、叶、花都可作药材使用，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用。
蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。
据研究，每100g茼蒿嫩叶含VC可达25mg。每100g可食部分含胡萝卜素1.51mg、VA252mg、钾220mg，钠161mg。每100g含0.8g蛋白质、0.3g脂肪、0.3g糖类和3.4g纤维素。
小叶茼蒿的适用人群一般人群均可食用。
茼蒿又叫蓬蒿。市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，圆叶茼蒿又叫小叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。春季易抽薹，不要买薹的。茼蒿病虫害少，农药污染轻，10、11、12和3、4月为最佳消费期。
蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫小叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。
茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。
茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。
另外，茼蒿春季易抽蓑，不要买抽薹的，选择没有花蕾的更好。
可暖胃益脾、化气生肌
帮助充分吸收维生素A
帮助充分吸收维生素A
【材料】雪花牛肉500（根据自己的量适当改动）克，大葱一根，豆腐一块，香菇适量，金针菇适量，杏鲍菇适量，魔芋一小块，小叶茼蒿一把，日式酱油2~3汤匙，白糖2~3汤匙，新鲜的优质鸡蛋一颗