*好先泡干净，再烹调。还可以煮熟之后立即服用或再烹调。因为咸肉是生牛肉、羊肉、鱼类等腌渍再历经烟薰，不能立即服用。
不能用洗洁剂洗，也那样洗过，但洗了后咸肉就不好吃了，可以用沸水煮一会再洗，用开水洗，洗之后再再次煮，用过的，那样洗得咸肉很干净哦，又不反味。
方式一、生咸肉解决的情况下能够先加热小水泡，以后用淘米水清理；还可以将皮表层烧糊，以后用数控刀片将烧糊一部分刮净，放进开水中泡软；解决干净后想如何吃就如何吃完！
方式二、老腊肉洗是洗不净的。可以用洗米水侵泡三十分钟，如果是老腊肉能够放一勺醋。煮的情况下凉水入锅，煮到烧开1、2分鐘，随后把水扔掉，从刚加干净的凉水煮开。
1、蒸（煮）食：咸肉用温开水清洗，蒸或煮后可切割成块状立即服用，还可以做咸肉回锅菜；或切发展而薄且匀称的大面积或块，放进水豆豉、干豆角或马铃薯火灾蒸20分钟就可以，劲道进味的猪瘦肉，透明色肥实而不腻口的白肉乃至皮肉都丰富多彩，令人招架不住。
2、炒食：添加辣椒干[辣椒干又名牛角椒，宁化名产。]、麻椒后，与韭菜苔或是蒜台、莴笋、茄子、四季豆、春笋这些时令蔬菜[时令蔬菜是指那些根据蔬菜生长特点，在自然环境条件下，通过人工栽培管理（或野生），采收后新鲜上市的蔬菜。]煸炒后，就是一盘盘美味可口极好的腊肉菜式。腊肉炒饭，香甜可口。腊肉炒年糕[炒年糕是中国传统年节特色食品。]也是武汉市等地域新年逢年过节必需的接待客人特色美食。
3、砂锅饭：蒸米饭的情况下，放进咸肉、腊鸭等，蒸出去的汁水和饭香诱惑胃口。
4、喜欢火锅的盆友还可以再来一个咸肉涮，便是不沾调料也会是一种非常好的享有。
5、西餐厅中一般作为多种多样菜式的调料。（培根肉是咸肉的一种。是将猪腹肉擦抹香辛料及福清在经当然风乾后所做成，分布均匀的植物油脂滑而不腻，咸度适度，风味十足）。