简介豌豆粉丝是粉丝中的一种，是用豌豆淀粉制成的一种丝状食品，分干湿两种：湿粉丝在当地鲜销，干粉丝经水发后食用，多用作凉拌或做汤，荤素皆宜。粉丝与粉条性味相同，就是有粗细之别罢了，明代以前统称为粉条。其区别标准是凡直径大于0.7毫米的为丝条，小的为粉丝。
主要是碳水化合物、膳食纤维、、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上豌豆粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳
如何挑选豌豆粉丝挑选时，除了看包装上的营养成分表以外，还可观察其颜色，豌豆粉丝的颜色比较透明
豌豆粉丝的制作技巧豌豆粉丝晶莹爽滑，烹调中尤以擅长吸收其他食材的味道著称。像蚂蚁上树、肥牛粉丝煲、蒜蓉粉丝蒸扇贝都是经典名菜，此外，煲汤、涮火锅也都少不了豌豆粉丝。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁
促进营养素的吸收
【材料】 鸡蛋3枚，豌豆粉丝30克，虾仁150克，盐2/3茶匙，料酒1茶匙，豆粉1/3茶匙，葱2根，纯牛奶200毫升，胡椒粉1/3茶匙
【做法】鸡蛋3枚；取其蛋清。纯牛奶一盒；倒入大碗。将蛋清倒入盛牛奶的大碗里，加少许盐用手持铰拌器充分拌匀。豌豆粉丝一支；在热油炸泡，捞出沥油后放入盘子。少油、小火，倒入拌有料酒、胡椒粉、盐加豆粉的虾仁划熟捞出。中火，倒入牛奶蛋汁，汁沸后改小火，用铲不停划动；待汁成豆腐脑状倒入虾仁，翻转均匀倒在粉丝上，洒葱颗即可。