海参，俗称海狗、海猴、海参、海鳗、海参蛋等。是我国独有的一种名贵海产珍品，其肉质肥厚细腻，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、碘、镁等多种人体必需的营养元素，素有“海人参”之称。在中国传统中医里，认为海参具有补肾壮阳、养血滋阴、润燥、生津、滋补五大功效，对肾阳虚、气血不足、津亏液少等症有显著疗效。同时其含有丰富的钙、磷、钾、钠等矿物质元素及人体必需氨基酸成分齐全，有提高机体免疫功能、增强抗病能力，抗衰老等功效。
海参中的烟酸和维生素e具有延缓机体衰老的作用，是抵抗机体衰老的“灵丹妙药”。在日本，海参被列为“百岁滋补食品”。据日本健康与营养学会会长武田邦彦教授介绍，日本人从200多年前就开始食用海参了。
