海参是糊口在海里的一种无脊椎动物，含有富厚的卵白质，是许多人喜欢吃的一种滋补食物，出格是沿海地域海鲜资源富厚的地域。但海参上面发白是怎么回事呢？
1、发霉：海参呈现发白的环境可能是由于发霉而导致的，海参在加工时，假如没有将其内部的内脏清除洁净，内脏中残留的有机物则会被细菌逐步侵蚀，从而导致海参外貌呈现发霉的白色物质。
2、脱水：脱水是制成干海参的紧张步骤，一般脱水的做法是接纳盐和高温，让海参体壁收缩，使其体内水分排干，从而变得干燥，但此步骤可能使海参体表粘附白色的盐粒或盐沫，因而看起来海参发白。