许多人本身在家做包子的时辰会发明做出来的包子面皮很是的硬，这与和面的伎俩和原料的选择都有很大的关系，那么做包子怎么发面才松软呢？
1、包子面要用中筋面粉：低筋粉卵白质含量低，虽然蒸出来的包子很柔嫩但吃的时辰容易呈现粘牙的征象。高筋粉卵白质含量太高，蒸出来的包子皮会富有嚼劲，口感反而变得不太松软。以是，中筋粉最合适。
2、和面的比例：和面的比例是做好包子的基础，一般500g的面粉插手4g的酵母和2g得泡打粉（插手泡打粉的感化是可以时醒面的时间缩短，让包子越发的蓬松，假如你不喜欢加泡打粉，也可以轻微插手一点白糖来取代）。
3、酵母和白糖不要少：做发面食物最离不开的就是酵母（也可以用老面）。一斤面粉，一般加三至五克的酵母就能到达很好的发酵效果。一斤面粉加五至十克的白糖，加白糖并不是为了获得甜甜的口感，而给酵母提供更多的养分，让面团发酵的越发蓬松。
4、排气时加猪油（食用油）：第一次发酵好了以后要将面团中发生的气体排洁净，不仅为了好整形，也是为了再次发酵时酵母菌漫衍的更匀称，蒸出来的包子也更平滑。在排气插手适量的猪油或其他的食用油，可以使包子皮越发皎洁光明，包子皮的口感也变得越发软糯，而且放凉不会呈现发硬的征象。
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