今天给大家分享醋烧带鱼的做法！烹入陈醋不仅有效除腥，而且提鲜开胃。紧实的带鱼肉焖进了醋的酸，干椒微微的辣与麻，别看它普普通通，滋味可都在肉里~
辅料：食用油适量、葱段少许、姜片3片、干辣椒适量、花椒2g、八角2个、生抽5g、陈醋15g、料酒5g、开水适量、白糖5g、蒜末少许
步骤1、将带鱼去除鱼鳍内脏后切段再清洗干净。（带鱼表面的银脂可以食用，所以刮不刮掉都可以，这里推荐大家刮掉，煎制和装盘的时候会比较美观。）
步骤2、在带鱼段中加入食盐抓拌均匀腌制十分钟入底味。
步骤3、锅内加入比平时炒菜多一些的食用油烧热，油温烧至7-8成热后下入带鱼煎至一面定型金黄，再翻面将另一面也煎至金黄。（煎鱼不要急着翻面，将一面煎到焦色定型后再翻面。）
步骤4、倒出锅内一部分油后加入葱段、姜片、干辣椒、花椒、大料、生抽、陈醋和料酒，再加入没过带鱼的开水，最后加入白糖，盖上盖子小火焖烧15分钟。
步骤5、时间到了之后剔除锅内的部分花椒和八角收汁，最后撒入少许蒜末即可出锅。
步骤6、都说吃鱼让人更聪明，今天就来吃一道醋烧带鱼吧~