椒麻小土豆,好吃到放不下筷子

2025-03-31 21:42:29 浏览

说实话,我从小到大就特别爱吃土豆,它们虽然长得十分谦虚,但总能让人带来实实在在的满足感。清炒土豆,咖喱土豆,红烧土豆,感觉土豆能包容下整个宇宙的酱料,无论搭配什么香料都好吃

椒麻小土豆,到放不下筷子

主料:小土豆400克、油适量

辅料:蒜1瓣、红辣椒1/4个、十三香粉1/4茶匙、酱油1茶匙、盐小撮、花椒油1/4茶匙、葱花少量、白芝麻少量

步骤1、准备食材:土豆去皮,切成约0.5厘米厚的薄切。蒜瓣和辣椒切细粒备用。

步骤2、▼碎碎念▼注意土豆要薄切,土豆片才能更容易被煎熟,而且切的时候尽量保持相同厚度,这样能保证土豆烹煮时间一样,才不会出现一些已经煎好,一些还很硬的情况。

步骤3、煎土豆:炒锅里放油,热锅热油后放入土豆片,中火煎至土豆表面成金黄,大约需要3-5分钟。翻面,把另一面也煎至金黄。

步骤4、▼碎碎念▼土豆太多的话可以分两次煎,尽量不要重叠,让每片土豆都充分接触锅底,把美拉德反应进行到底。土豆片想要煎漂亮的话不要经常移动土豆,翻动也不需太勤,多点耐性,把土豆煎成焦黄再翻动。翻面后因为锅已经变得很热,所以煎第二面的时候留意土豆是否很快变焦,是的话可以把火调小一点。

步骤5、吸油:煎好的土豆放在厨纸上吸走多余油分。同时用厨纸把炒锅里剩余油分吸干。

步骤6、炒土豆:小火把切成细粒的蒜瓣和辣椒炒香后,把土豆倒回锅中,放入十三香粉,酱油和盐炒匀。最后放入花椒油,葱花和白芝麻炒拌均匀即可。

步骤7、▼碎碎念▼蒜粒,辣椒粒,酱油和五香粉都是容易炒焦的食材,要用小火炒,并且勤翻动。加入酱油后试味,按照自己喜欢的咸度调整盐量。最后的花椒油也可按自己喜好调整,食谱里1/4茶匙的量刚好有点花椒香气,但不会太麻,喜欢更麻的话可以多加一点点。

本文版权声明本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请联系本站客服,一经查实,本站将立刻删除。