梅州市属亚热带季风气候区，是南亚热带和中亚热带气候区的过渡地带。以大埔县茶阳经梅县松口、蕉岭县蕉城、平远县石正、兴宁市岗背为分界线，平远、蕉岭、梅县北部为中亚热带区，五华、兴宁、大埔和平远、蕉岭、梅县南部为南亚热带区。
各县（市）年平均气温为21.3—22.8℃，7月气温最高，月平均气温为28.4—29.2℃；1月气温最低，月平均气温除丰顺为15.1℃外，其余各县（市）为13.2—14.3℃。极端最高气温为38.1℃，7月21日在大埔气象站测得；极端最低气温为―0.4℃ ，1月8日在大埔气象站测得。
≥0.1毫米的年雨日为147－152日，各县差别不大。年雨量为1719.4－2430.1毫米，与常年比较，除蕉岭趋于正常外，其余各县均偏多。其中平远、丰顺、大埔、梅县偏多1－3成，兴宁、五华偏多4－6成。
梅州地处低纬，近临南海、太平洋和山地的特定地形影响，形成夏日长，冬日短，气温高、冷热悬殊、光照充足、气流闭塞、雨水丰盈且集中的气候，有利于发展立体生态农业和多种商品生产。但因此形成的干旱、暴雨、强对流天气和冻害等又成为影响梅州市的主要灾害性天气
2021年梅州冷空气来得比较晚。往年国庆大部分都有雨水，能让人感觉到秋天的凉意。今年的国庆前后，气温都比较高，最高温度还能达到35摄氏度，只有早晚能稍微感觉到一丝凉意，而且早上太阳还是很辣的。
去年的国庆刚好有一场雨水，早晚骑车就要穿薄薄的长袖，不像今年，稍微走动一下就一身大汗，而且下午要出门就得晚点。
从佛山到大埔的汽车通常在早上6点到晚上8点之间发车，具体开车时间会根据当天的交通和客流情况而定。乘客可以提前电话或上网查询车次和时刻表，以便选择合适的时间出行。
通常情况下，早上和下午是客流比较大的时候，所以建议乘客尽量避开高峰期出行，以免耽误时间。另外，由于交通和天气等原因，车辆的发车时间可能会有所调整，乘客在出发之前最好及时获取最新的出行信息。
一般会香港通用粤语中的广州话（俗称「广东话」）。但如由较严格的语言学角度来说，香港本土语言可包含以下的语言：
围头话，又名本地话，属粤语莞宝片的宝安话，与广州话有一定差异。香港新界围头原居民的母语，属香港本土语言之一。
蜑家话，又名水上话，属粤语粤海片，与广州话相通，只是口音上的差异。香港蜑家原居民的母语，属香港本土语言之一。
客家话，属客家话的粤台新惠小片，与惠州及深圳的客家话相通。香港新界客家原居民的母语，属香港本土语言之一。
平婆话，属客家话的另一分支语，与新惠小片的客家话有一定差异。使用平婆话之客家原居民主要住在香港新界元朗区水蕉村一带。
福佬话，又名鹤佬话、海陆丰话，属闽南语泉漳片。香港鹤佬原居民的母语，属香港本土语言之一。
汀角话及东平洲话，前者是香港新界大埔区汀角之原居民的母语；後者是香港新界东平洲之原居民的母语。
上两种语言同属大鹏话，惟暂未被归类为粤语或客家语其中一种。