简介鱼片，由鱼体脊椎两侧肌肉加工成的片状制品。以黄鱼或马鲛鱼为主料。将鱼肉捣成稀糊状，加入少量食盐和调味品，粘上适量的薯粉，再碾成薄皮，切成细丝，即为鱼面；切成块状，则称鱼片。
1.鱼肉含有叶酸、维生素b2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；
2.食用鱼肉对孕妇胎动不安、性水肿有很好的疗效；
3.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、等心血管疾病；
4.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
选肉质坚实，富有弹性的鱼片。
在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。
引发心脑血管疾病
会导致铜元素析放
补中调胃利水消肿促进骨骼发育
【材料】 大头鱼鱼肉适量，鸡蛋适量，淀粉适量，盐适量，五香粉适量，食用油适量，番茄酱适量，陈醋适量，白糖适量
【做法】鱼身片出两片鱼肉，一分为三。鱼肉取出鱼肚处鱼骨。鱼骨切条，鱼肉切片。把处理好的鱼肉鱼骨放在一个大碗里，下适量的盐和五香粉。一个鸡蛋和适量的淀粉。充分拌匀后放置十分钟。炒锅下多点的油，待油热时，把鱼骨放油锅里炸至金黄后捞出。全部炸好后，锅里的油再次烧热。等油温升高。所有鱼块再复炸一次。捞出控油。锅里留底油，下适量的番茄酱。滴少许陈醋。加入一点白糖。翻炒均匀。再倒入炸好的鱼片翻炒，使每片鱼肉外面都能粘上糖醋汁。