茄子是我们常吃的一种蔬菜，可以炒食也可以做烧烤，或者蒸着吃。但是做茄子的时候，茄子会吸收不少油，对于要控制油脂摄入的人来说要注意食用量。但这也并不是说，吃生茄子就不会吸油，或者说会吸收摄入的油脂了，如果想吃茄子但是又要控制油脂摄入的话，不妨试试蒸茄子吧。
会容易发胖。因为烤茄子或烧茄子时，容易吸油，导致油脂摄入过多。 有两个小窍门可以防止茄子“吃”太多油。一种是茄子在烧茄子之前先在蒸笼里蒸熟，然后再烧，这样不容易吸大量的油。 是炒茄子的时候，茄子里不要放油，用小火煎茄子。 待茄子里的水分炒熟，茄子变软后，再用油煮熟。
因为熟茄子可以吸油，所以很多人认为吃生茄子可以减肥。其实茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油跟茄子的生熟没有多大关系，因为吸油是靠膳食纤维来完成的，温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子。
1. 降低血压。 茄子含有丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，具有软化血管、降低血压的作用。
2.降低胆固醇。茄子含有葫芦巴碱和胆碱，能与小肠内多余的胆固醇结合排出体外，维持正常的血液循环，降低胆固醇。
3. 减肥。茄子还能吸收脂肪，起到减肥的作用。
4、清热解热。 夏天，茄子可以清热解热。 特别适合夏天容易出疹子和疮的人。