方式一：将lKg蜕皮生蒜用95-100℃的开水解决3分鐘，随后碾碎。另取蜕皮生蒜1Kg，放水l升，柠檬酸钠[柠檬酸钠（sodiumcitrate），别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。]18克，碾碎，得pH值4.0的生蒜碾碎物。装进布袋子打汁，得液汁1.4升、沉渣600克。将该液汁以离心脱水机[脱水机在领域中一般指煤矿用离心脱水机，振动离心脱水机与刮刀卸料离心脱水机是煤矿常用的两种离心脱水机。]分离出来，得沉淀120克。向910克调质处理蒜中加上所述沉淀和沉渣各17克，再加上食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]26克、谷氨酸钠[谷氨酸钠（C5H8NNaO4，NaOOC-CHNH2-CH2-CH2-COOH），化学名α-氨基戊二酸一钠。]30克，混和成粘稠，得蒜末1Kg。
将该蒜末引入塑料瓶子中，密封性后放进37℃的恒温槽[恒温槽特别适用于需要维持低温、常温条件下工作的化学、生物、物理实验室，是医药卫生、化学工业、食品工业、冶金工业、大专院校、科研、遗传工程、高分子工程等实验室的必备设备。]中可储存3月。
方式二：将蜕皮生蒜lKg碾碎，放水l升混和，装进布袋子打汁，得液汁1.4升和残揸的600克。向液汁里加柠檬酸钠13克，将pH值调节为4.0，离心分离机后得沉淀135克。将该沉淀15克加上到按方式一制得的915克调质处理蒜中，再加上食用盐20克、谷氨酸钠30克、食用碱4克和**镁16克，搅拌成粘稠，得蒜末1Kg。该产品质量平稳，香、辛辣味适度，可长期性储存。
在我们生活起居中制做各种美食的情况下经常要采用蒜末，可是一般的蒜末時间一长便会出現色调变黄的状况，不可以储存较长的時间，今日详细介绍的这二种蒜末的做法可以储存较长的時间，便捷我们需要用的情况下取，就无需不便的一直做蒜末了。