这句话有三层意思：1、看山是山：是凡夫境界。看见什么就执着于什么，被事物的表面现象所迷惑。2、看山不是山：我们苦苦寻觅世界的真相，慢慢明白这个世界不过是虚幻的泡影。3、看山还是山，是证道后的境界。功夫已经到家，并能熟练运用。所以任何时候都不被外相、境界所迷惑。
我们来到这个世界，看到这个世界一切都无比真实可信，相信我们眼见的就是全部。当知道所见是假象，所以就刻意回避，尽量对所见不产生执着心。但功夫修练还没到家，还对不产生执着心的”功法“有执着心或者是依赖心理。
到后来明白了这份如泡影般的世界存在是有目的，只所以人不能看出其中的真相也是有目的，我们不要因为纠结这些而错过了世界本身的精彩，我们应该积极坦然的接受和拥抱这个世界，从中活出自己的乐趣和精彩。
这就是说一个人的人生之初纯洁无瑕，初识世界，一切都是新鲜的，眼睛看见什么就是什么，人家告诉他这是山，他就认识了山；告诉他这是水，他就认识了水。随着年龄渐长，经历的世事渐多，就发现这个世界的问题了。人不愿意再轻易地相信什么。山自然不再是单纯的山，水自然不再是单纯的水。
该句并不是出自于诗，而是一句话，完整说法是“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”。
这两句诗源自于徐霞客的漫游黄山仙境，意思是看过嵩山、泰山、衡山、恒山、华山就等于看过天下全部的山了，而黄山则又具备了五岳的特质，可见黄山的独特。
“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”是后人概括出来的话。徐霞客在游览完黄山给出了极高的评价，原文这样写道“薄海内外之名山，无如徽之黄山。登黄山，天下无山，观止矣！”一句话道出了黄山无出其右者，人们本来对五岳评价就极高，黄山比五岳还巍峨秀丽，就无需再看了。
在人们固有的思维中，东岳泰山、西岳华山、中岳嵩山、北岳恒山、南岳衡山是全国好的五座山，无数文人墨客的作品中都歌颂过这些山的雄、奇、秀、险，吸引着人们去探索或旅游，可这都比不过一座黄山，更能激发人们探索、求证的好奇心。
其实黄山也不是一点名头也没有，它是三山五岳中三山之一，另外两山是庐山和雁荡山。黄山在安徽省黄山市，徐霞客曾走访过两次黄山。
什么2、这是一句俗语，意思是极言黄山景观之胜。五岳：指东岳泰山、西岳华山、南岳衡山、北岳恒山和中岳嵩山，是我国历史上的五大名山。黄山：在安徽省南部。风景秀丽，以奇松怪石、云海、温泉著名。极言黄山景观之胜。
这句话的意思是：去过五岳之后，其他的山不过如此，无需再看；而看过黄山之后，发现五岳也不过如此了。通过对比，表现出黄山的巍峨秀丽，集天下山水之大成。
这句话的典故出自于我国明代著名地理学家、旅行家和文学家徐霞客，他在登临黄山时赞叹：“薄海内外之名山，无如徽之黄山。登黄山，天下无山，观止矣！”被后人引申为“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”。
五岳，是中国汉文化中五大名山的总称，指的是东岳泰山、西岳华山、中岳嵩山、北岳恒山和南岳衡山。
黄山位于安徽省南部黄山市境内，有72峰，主峰莲花峰海拔1864米，与光明顶、天都峰并称三大黄山主峰，为36大峰之一。黄山是中国十大风景名胜唯一的山岳风光。
黄山原名“黟山”，因峰岩青黑，遥望苍黛而名。后因传说轩辕黄帝曾在此炼丹，故改名为“黄山”。黄山代表景观有“四绝三瀑”，四绝：奇松、怪石、云海、温泉；三瀑：人字瀑、百丈泉、九龙瀑。
徐霞客（1587年1月5日-1641年3月8日），名弘祖，字振之，号霞客，南直隶江阴（今江苏江阴市）人。明代地理学家、旅行家和文学家，他经30年考察撰成的60万字地理名著《徐霞客游记》，被称为“千古奇人”。
徐霞客一生志在四方，足迹遍及今21个省、市、自治区，“达人所之未达，探人所之未知”，所到之处，探幽寻秘，并记有游记，记录观察到的各种现象、人文、地理、动植物等状况。
参考资料：百度百科-黄山
2、“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”是明代作家徐霞客游黄山写下了七言古诗《漫游黄山仙境》。
3、“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”的意思是：从五岳，指泰山、华山、松山、衡山、恒山回来就被五岳的景色所吸引而不再去看别的山的景色了。而从黄山回来更会被黄山的气势美丽的景色所折服，因此不会在关注五岳了。
黄山归来不看岳，五岳归来不看山不是出自某一首诗的，这句话是被引申出来的。
徐霞客登临黄山时赞叹：“薄海内外之名山，无如徽之黄山。登黄山，天下无山，观止矣！”被后人引申为“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”。
这句话的意思是：看过五岳之后，其他的山看来也就不过如此，不需在看了。去过黄山之后，才发现连五岳都不过如此了，黄山集天下山水之大成，看过黄山之后，也就没有什么期待了。
这句话也包含了徐霞客对黄山之景的赞叹。
五岳归来不看山，黄山归来不看岳是明朝旅行家徐霞客登临黄山时所感而发，黄山位于安徽省南部黄山市境内，有72峰，主峰莲花峰海拔1864米，与光明顶、天都峰并称三大黄山主峰，为36大峰之一。黄山是安徽旅游的标志，是中国十大风景名胜唯一的山岳风光。
黄山原名“黟山”，因峰岩青黑，遥望苍黛而名。后因传说轩辕黄帝曾在此炼丹，故改名为“黄山”。黄山代表景观有“四绝三瀑”，四绝：奇松、怪石、云海、温泉；三瀑：人字瀑、百丈泉、九龙瀑。黄山迎客松是安徽人民热情友好的象征，承载着拥抱世界的东方礼仪文化。