简介为姜科植物姜的干燥根茎，呈扁平块状，具指状分枝，长3～7cm，厚1～2cm。表面灰黄色或浅灰棕色，粗糙，具纵皱纹及明显的环节。分枝处常有鳞叶残存，分枝顶端有茎痕或芽。质坚实，断面黄白色或灰白色，粉性或颗粒性，内皮层环纹明显，维管束及黄色油点散在。气香、特异，味辛辣。
味辛，性热。归脾、胃、心、肺经。温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰，温肺化饮。于脘腹冷痛，呕吐腹泻；肺寒久咳气喘，痰多清稀。
干姜含挥发油2%～3%，为淡黄色或黄绿色的油状液体；干姜含多量姜辣烯酮，少量姜辣醇，微量姜酮；含多量姜辣醇，少量姜辣烯酮，无姜酮。
，内有实热，或患痔疮者忌用。久服积热，损阴伤目。高血压病人亦不宜多食。
二者皆为辛热之品，均能温里散寒，回阳救逆，同可用治阴寒内盛，脾阳不振之脘腹冷痛、大便溏泻，以及亡阳证，四肢厥逆、脉微欲绝等症，二者常相须为用。不同之处在于
附子有毒，其温里散寒、回阳救逆之力较强，为温里散寒之要药、回阳救逆第一品药，并善于补火助阳，善治肾阳、脾阳、心阳虚证;以及寒湿痹痛等证，以治中下二焦之里寒证为主。
虽温里散寒、回阳救逆之力不如附子，但又能温肺化饮，以治中上二焦之里寒证为主。
二者皆为温中散寒的主药，主治脾胃寒证，脘腹冷痛，呕吐泄泻等症，无论是外寒内侵之实证，或阳气不足之虚证，均可配伍使用。两者在临床常常相须为用。不同之处在于
干姜用于暖脾阳，偏治脾寒腹痛泄泻。又能回阳通脉，温肺化饮，用治亡阳证，四肢厥逆，脉微欲绝，以及寒饮咳喘，形寒背冷，痰多清稀等症。
高良姜则长于散胃寒，善治胃寒冷痛，以及寒凝气滞，噫气呕吐等症。
干姜虽与生姜同出一物，但由于鲜干质量不同其性能亦异。干姜性热，辛烈之性较强，长于温中回阳，兼能温肺化饮，临床上常用于治疗中焦虚寒、阳衰欲脱与寒饮犯肺喘咳等证。
生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证，前人称之为“呕家圣药”。
置阴凉干燥处，防蛀。
1.用于脘腹冷痛，寒呕，冷泻。本品辛热燥烈，主入脾胃而长于温中散寒、健运脾阳。治，脘腹冷痛，每配高良姜用，如二姜丸。治脾胃虚寒，脘腹冷痛，呕吐泄泻，多与党参、白术等同用，如理中丸。
2.用于亡阳证。本品性味辛热，能回阳通脉。故可用治心肾阳虚，阴寒内盛所致之亡阳厥逆，脉微欲绝者，每与附子相须为用，如四逆汤。
3.用于寒饮咳喘，形寒背冷，痰多清稀之证。本品辛热，善能温肺化饮，常与细辛、五味子、麻黄等同用，如小青龙汤。
【材料】鸡蛋5个，清水适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，盐1/4小勺，酱油2小勺，红茶包1个，干姜1块
【做法】先在电炖锅的水箱中倒入清水；然后把洗干净的鸡蛋放入加了凉水的炖盅内；选择煮粥模式，盖上盖子；等到炖盅内的水沸腾之后的5-8分钟，鸡蛋就熟啦；揭开盖子把鸡蛋捞出来放入凉水中，彻底晾凉；然后剥皮，取一片香菜叶子，贴在鸡蛋的表面，用一块纱布包裹起来；包紧，收口用线绳扎起来；全部鸡蛋都依次这样包好；在洗干净的炖盅里放入八角、桂皮、干姜、花椒、茶包、盐和酱油；加入水，再放入鸡蛋；再次选择煮粥模式，2.5个小时程序完成以后，关闭电源；揭开纱布，把香菜叶去掉即可。