这个要专业的检验机构才行，一般自己做的，甲醛不会超标。只要不加水，把水果晒干，密封好，就没事。
酵素发酵一般要3个月左右，然后过滤掉果皮残渣即可使用。也可以直接使用红糖、水果原浆、蒸馏水，按照质量比为1：3：10的比例进行混合制成酵素。然后过滤掉果皮残渣即可使用。也可以直接使用红糖、水果原浆、蒸馏水，按照质量比为1：3：10的比例进行混合制成酵素。
由于自制酵素中含有的水分、糖分以及酶类物质含量丰富，若是常温存放，最好放置在阴凉、干燥处，以免引起细菌的滋生，导致酵素变质坏掉，延长一段的保存时间。若是没有开封的酵素，直接将酵素冷藏即可，但是温度不宜低于5摄氏度，不过如果是开封后的酵素，最好倒入干净小瓶子内逐个分开密封存放，这样拿出方便，并且避免感染细菌，延长保存时间。
=变质了。自制酵素有很多不可控成分，容易产生甲醇，甲醇是有毒的。而且酵素重量繁多，一般提取不是那么容易的。慎重。卖的也不行，很多忽悠人的。这样说吧，口服酵素的作用根本就没有得到科学证实，目前都是一些小商家的宣传。不可信。