松鼠鱼起源于我国江苏省扬州市,这座被誉为“淮左名都,竹西佳处”的古城,历史悠久,文化底蕴深厚,在扬州,鱼是餐桌上的常客,而松鼠鱼更是扬州菜系中的一道经典名菜。

松鼠鱼选用新鲜的草鱼或鲈鱼,经过匠心独运的加工,完美呈现出松鼠的形态,其制作工艺如下:
1、选材:选用新鲜的草鱼或鲈鱼,去鳞、去内脏、去头尾,保留鱼身。
2、切片:将鱼身切成两片,去骨,用刀背轻轻拍打,使鱼肉松软。
3、拌料:将鱼肉放入碗中,加入适量的盐、料酒、淀粉、葱姜水等调料,拌匀。
4、炸制:将拌匀的鱼肉裹上淀粉,放入油锅中炸至金黄酥脆。
5、烹饪:将炸好的鱼肉捞出,沥干油分,锅中留少许油,加入葱姜蒜炒香,再加入番茄酱、糖、醋等调料,烧开后浇在鱼肉上。
6、装盘:将烧好的松鼠鱼装盘,撒上葱花、香菜等装饰。
1、形态独特:松鼠鱼炸至金黄酥脆,外皮酥脆,内里鲜嫩,呈现出松鼠的形态,诱人至极。
2、口感丰富:松鼠鱼外酥里嫩,酸甜可口,回味无穷。
3、营养丰富:松鼠鱼选用新鲜鱼类制作,富含蛋白质、脂肪、维生素等成分,具有很高的营养价值。
松鼠鱼作为扬州菜系中的一道经典名菜,历经数百年的传承与发展,逐渐成为了我国饮食文化的一部分,松鼠鱼不仅在扬州地区广受欢迎,还传播到了各地,成为了一道具有代表性的美食。
这道具有悠久历史和独特风味的佳肴,其起源地在我国江苏省扬州市,松鼠鱼以其独特的造型、丰富的和营养价值,成为了我国饮食文化中的一颗璀璨明珠,让我们共同传承和发扬这道美食,让更多的人品尝到这道美味佳肴,感受中华美食的魅力。
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