简介猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。
猪血含有维生素K，能促使凝固，因此有止血作用。
猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。......
1.猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。猪血蛋白质的含量要高于牛肉、瘦猪肉，而且容易消化吸收。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收。
2.猪血含脂肪量极少，属低热量、低脂肪食品。
3.猪血含铁量非常丰富，比高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍。其铁吸收率可高达到22%以上，铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，从而使自己面如桃花，活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的。
4.猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。......
看颜色放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
用手摸放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
看切面切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
闻气味放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。
用水煮透，冷却后，包上保鲜膜放入冰箱保存。
买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料;烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味。另外，猪血不宜单独烹饪。
评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质
一起吃会引起身体不适
一起吃会消化不良
可润肠通便、补铁补血
【材料】 草鱼500克，酸菜适量，莴笋适量，水白菜适量，猪血适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，郫县豆瓣酱适量，姜适量，大蒜适量
【做法】材料材料葱切段，姜切片，辣椒切碎，蒜拍碎白菜洗净撕碎，莴笋洗净切片鱼洗净切片，入适量盐，淀粉，生抽，料酒拌匀腌制备用酸菜切碎块猪血入沸水中煮至没有学水，捞出切片锅中入适量油至五成热，入葱姜蒜，花椒，辣椒爆香入酸菜翻炒出酸香味注入适量清水大火煮开，入白菜煮入盐，鸡精，胡椒粉调味煮至断生捞出白菜，酸菜放入猪血，莴笋煮开捞出，放入白菜碗中入鱼片煮至变色捞出放入白菜碗中，碗中加入适量汤锅洗净烧干水分，入适量油至五成热，入郫县豆瓣酱，中小火炒出红油浇在鱼片上面ok成品成品