温度是无论对于人还是对于肉牛都影响是非常大的，在这里一些专业的术语我就不说了，例如温度影响他的维持能，生命活动等，这些我就不再多说了太专业了，下面我们就来说几个比较实在的东西。
1.影响生长速度:如果是在夏天的时候，因为温度比较高，牛的食欲就比较低，也就是不想吃东西，因此，采食量就比较少。这样肯定会影响它的生长速度，延长了出栏的时间。因此我们应当饲喂一些比较优质的粗饲料，而且在南方闷热的天气，西门塔尔牛就不适合养殖，因为西门塔尔牛不耐热。
2.影响免疫力:首先就是生长速度受到影响，采食量下降，很容易造成营养不良，因此在一定程度上也会影响牛的免疫力，造成一些疾病的频发。
因此我们一般夏季降温的时候采用的是抽风降温，高温的时候可以喷雾降温，如果天气比较闷热潮湿，就不要喷雾。增加体表的空气流动，这就是为了散热，最常用的就是遮阴。
冬天的话温度过低会影响牛的生长发育，而且还会提高饲养成本，也就是长得慢，西门塔尔牛比较耐寒，在冬天，如果管理不好基本上都掉膘。
1.增大了成本:如果是温度过低的话，为了维持体温，增加热量，那就需要消耗过多的饲料，这些饲料本来是用来生长的，却用来维持了体温，这就造成了不必要的成本。而且我们还不说其他的一些冷水等，管理一方面的东西，比较难我们就不说了，而且生产成本也增加了。
因此温度对于你们来说是非常重要的，过高了也会造成影响，过低了也会造成影响。我们控制在十几度就可以了，尤其是犊牛的时候，温度影响的更大。
注意两个温度节点，高温超30度，低温0度以下。
夏季气温如超过30℃，肉牛自身代谢快，饲料报酬低，必须做好防暑降温工作。在犊牛初生期，热应激也影响犊牛初乳的摄入，而且加速肠道封闭，妨碍对初乳球蛋白的吸收。可能是由于热应激使血浆中糖皮质激素水平升高所致，从而影响被动免疫，增高犊牛的发病率和病死率。
气温低于0℃时要注意防寒。初生犊牛有赖于吸收初乳中的免疫球蛋白（抗体）以抵御疾病。在生命的早期，冷刺激会降低犊牛获得抗体的能力，降低血清中初乳免疫球蛋白的水平，冷应激使初生犊牛相互拥挤和寻找温暖场所，这种调节行为使哺乳的活力下降，减少初乳的摄入，最后引发疾病或死亡。
夏季养牛场如何应对高温天气？
南方气候开始慢慢回暖了，有些地方白天气温已经很高了，夏季不远了。这对于养牛户来说，不是什么好事。因为高温对于牛存在诸多不利的影响。
夏季高温对牛的影响
牛犊和肉牛，最适宜生长的温度是7～27℃，育肥牛则为16～24℃。然而，夏季的温度，特别是7～8月份，大多数时间温度都高于30℃。这对于牛会产生极为不利的影响，如下:
高温的环境之中，牛的呼吸次数和体温随着气温升高而增加，采食量减少。温度过高的时候，牛的食欲明显下降，甚至停食，导致牛掉膘。更为严重的是，诱发热应激，除了牛的食欲大大下降之外，还有可能带来母牛的死胎或者流产，或者牛的抵抗力大大下降，诱发各类疾病等。
所以，在夏季高温到来之前，应该提前做好预防措施。
夏季养牛场应对高温的措施
为了避免高温对牛产生负面影响，可以采取的降温措施，如下:
第一、牛舍温度的控制。夏季到来，别说是牛了，就算人都热得不可开交。并且很多人一到夏季就会变得消瘦，胃口很差。牛也一样，它们的身体构造比较特殊，当牛舍温度过高的时候，他们的血液流速会很快。并且性格变得暴躁无比。这就导致了给它们喂食的时候，非常困难。这样久而久之，牛就会变得很消瘦。这就让养殖牛的农民伯伯非常苦恼。所以要避免这个问题，首先可以在牛舍上方建立洒水器，这样就可以在夏季两三点太阳正热的时候。进行牛舍大面积的喷洒降温。其次就是保证牛舍一个良好的通风。有条件的话，可以在夏季太阳正热的时候，将牛群赶到池塘里面进行消暑降温，牛在池塘里不仅可以降低自己的体温，还可以在池塘里把身上的一些病虫给驱赶走。
第二、提供充足的干净的水源。牛在夏季每天需要喝大量的水。比吃进肚子里的食物还要多、所以给牛夏季喂水的时候，最好选择田间地头的水，因为自来管水经过太阳的暴晒会产生有害的物质，这样牛喝进去的话，不仅对身体没有帮助反而会害了牛的身体发育。其次就是在牛喝水的水池里，适当的放一些消毒物品，这样可以有利于减少细菌的滋生。
第四、给牛群提供一个干净的环境。夏天的时候苍蝇蚊子会非常，它们会在牛群附近不停地乱飞发出噪音。牛在夏季本身就被炎热的天气折磨的筋疲力尽，如果再被这些苍蝇蚊子的叮咬话，牛群就更是不会吃饭了。所以夏季一定要进行牛舍的全方位的消毒，就可以有效的避免苍蝇和蚊子的滋生。
夏季天气比较炎热，尤其是在多雨的时候又闷热又潮湿，这对这么牛的生长非常不利，因为温度过高会影响他们的采食量，降低了他们的生长速度。而且还会造成中暑，这对后期的育肥来说非常不利。当然我们也有很多技术能够起到防暑降温的作用，下面我们就来分享一下。
1.提高体感风速:提高体感风速是非常关键的，在北方地区如果是塑料大棚夏季的时候可以将棚敞开，在棚的上面铺设几层干草，搭设遮阴凉棚如果有条件的话，我们可以使用风扇。这主要是增强通风，可以提高他们的体感风速，使他们感到凉爽。如果是一些大棚，通风小窗的关开同样是非常重要的，也要取决于天气。
2.饲料改变:同样对于饲料我们也要尝试一下改变，在饲料当中多添加电解质多维，而且能量饲料尽量少使用，也就是我们的谷物类物质在高温的天气当中尽量少饲喂，这样牛就不会感觉到特别的炎热。
3.喷雾降温:如果是在一些牛棚感到比较炎热，我们可以使用喷雾降温，当然这是要取决于天气的，如果高温多雨天气比较闷热，我们是不能够使用这种方法降温的。因为越喷越闷热，而且不利于体内温度的散失。在午后比较炎热的时候，如果不是闷热我们就可以用喷雾降温。
也就以上的几种方法，当然了，还有一种就是取决于牛的品种，一般来说西门塔尔牛在南方比较高温闷热的环境当中不适合饲养，因为它们耐寒不耐热，当然了对于绝大多数的牛来说都是耐寒不耐热的。