面包日记#一次发酵的日式大米面包

2025-03-01 23:38:53 浏览

主料:大米面包粉300克、水150克

面包日记一次的日式大米面包

辅料:全蛋液45克、无盐黄油40克、干酵母2.5克

步骤2、加入黄油,继续搅拌至扩展阶段,能形成有韧性的膜的状态就可以了。

步骤3、取出面团稍微整理,直接分割成50g/个。

步骤4、将面团滚圆,放置烤盘上,注意互相间隔一些距离,便于发酵

步骤5、放入发酵箱或者烤箱设置发酵功能温度35℃、湿度75~80%,大约45~50分钟,发酵至1.5倍大,表面光滑略有弹性即可。

步骤6、用割刀在表面割一字刀口,撒上面粉装饰。

步骤7、烤箱预热200℃,下层烘烤16~18分钟,至表面金黄色。注意最后三分钟多观察,上色满意就好了。

步骤8、烘烤结束立即移至晾架上晾至手温,密封保存约3~5天。

步骤9、搭配咖啡,一人食早餐上线啦!口感q弹,切面细腻,香气扑鼻,一出炉就吃了两个(≖‿≖)✧

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