简介巨骨舌鱼（学名：Arapaimagigas）：是巨骨舌鱼属（Arapaima）的物种，亦称海象鱼。成鱼体长可达2-6米，重可达100千克。体形巨大，长形，稍侧扁。头部骨骼由游离的板状骨组成。口大，无须。无下颌骨，舌上有坚固发达的牙齿。鳔四周富有血管，内表呈蜂窝状，常有特殊的鳃上器。鳞片大且硬，呈嵌镶状。
感冒发热期间不宜多吃象鱼。
象鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、、野鸡肉、鹿肉，以及中药、厚朴一同食用。吃象鱼前后忌喝茶。
象鱼体长，呈梭形，前部稍平扁，中段粗壮，后部略侧扁。头极长，头长超过体长的一半，其上布有梅花状的陷器。吻呈剑状，特别延长，前端狭而平扁，基部阔且肥厚为佳。
【材料】 小象鱼1条，酱油1汤匙，葱花适量，姜片3片，花生油适量
【做法】小象洗好放盘子，加上几片姜。开水烧好放上小象，蒸上八分钟。切好葱花，等待。撒上葱花，加上酱油。热锅烧油，撒上小象，完成了。