1、无矾油条和有矾油条的颜色是纷歧样的。加有明矾的油条会很是膨胀，油条外皮呈透明色，像被油浸着一样，颜色发黑且发暗，而无矾油条则外观为金黄色，看着没有太多的油。
2、有矾油条和无矾油条口感纷歧样。我们买的油条假如吃起来有一种氨气的味道，看着很大根的油条，嚼在嘴里只有一点点，那这种油条内里就是加了明矾的。没有加明矾的油条一般只有油炸面粉的香味，没有油腻的感受，并且吃起来口感比力酥软，也比力实成，容易吃饱。
3、有矾的油条在放置了两个小时后，就没有卖相了，整根油头软塌塌的，可是无矾油条放置的时间再长颜色也不会改变，形状也稳定、吃起来口感也没有太多转变。
相对来说，有矾油条由于加了明矾，而明矾内里含有一些铝，以是会对人的身体有必然的害处。发起各人不要食用太多的有矾油条。