简介调和油，又称调合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
（或称亚油酸调和油）一般以向日葵油为主，配以大豆油、胚油和，调制亚油酸含量为60%左右，油酸含量约30%，软脂含量约10%。
调和油的选购技巧在食用调和油国家标准出台之前，消费者如何正确选择调和油？国家三级公共营养师刘丹提出建议--
第一步挑牌子。一般而言，大品牌的产品，质量相对有保障。
第二步看各种脂肪酸的比例。食用调和油营养价值高低，主要看各种脂肪酸的比例是否接近人体需求。质量好的油，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例为1∶1∶1.正规厂家一般会在食用油的外包装上标示这三种脂肪酸的含量和比例，消费者在购买时可留意。
第三步要特别注意外包装上的原料排序，不要被产品的名称所迷惑。
第四步看加工工艺。调和油主要有压榨、浸出和预榨浸出等3种工艺。首选压榨，因压榨无化学物残留，也不会产生有害物质，并最大程度保存了油里的营养素；浸出，有可能产生有害物质，但出油率高、成本低；预榨浸出，即先压榨再浸出，如有些花生油就是先压榨，再把残渣浸出。
第五步选择原材料为非转基因的调和油。
以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。
就是以菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”，或将前三种油与芝麻油以适当比例调合成“轻味芝麻油”。
用棉籽油、菜籽油和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好，烟点高的煎炸调和油。例山茶油符合标准其耐高温的特性是油品中最好的。
例如山茶调和油、橄榄调和油，主要以山茶油、等高端油脂为主体。
4∶1健康调和油，是精选紫苏油、亚麻油、葵花油、麻油、豆油五种的主要天然成份，根据人体的，严格按照亚油酸48%、亚麻酸12%的含量要求，经科学调配而成。
4∶1健康调和油，是含有4份亚油酸、1份亚麻酸的天然植物食用油。它不但从数量上保证了人体每天对2个必需脂肪酸的需求，而且从质量上达到了均衡营养的目的，既体现了世界卫生组织和联合国粮农组织1993年罗马会议“人类要专项补充亚麻酸”的建议，又符合日本卫生福利部和中国营养学会，对亚洲人群摄取亚油酸和亚麻酸依照4∶1的膳食要求。
亚油酸、亚麻酸是必需不饱和脂肪酸，人体自身不能合成，必须依靠膳食补充。现今生活中，人们摄取的亚油酸过量，亚麻酸摄入量不足，已对人类健康造成不良影响。4∶1健康调和油不仅有效解决了两个必需脂肪酸对人体的摄取失衡，还弥补了当前几乎一统天下的亚油酸类食用油的营养缺陷。
4∶1健康调和油的问世
标志着人类利用两个必需脂肪酸，预防各种慢性疾病，已经落实到百姓的一日三餐。它不但成为广大消费者生活必需食用油，而且还将成为预防心脑血管疾病的首选食疗油，在引领人们食用油的消费由营养型向健康型转变过程中，势必引发人类食用油的一场新革命。
健康调和油不同于普通调和油，
它含有的丰富的α-亚麻酸，在人体肝脏酶的作用下，生成二十碳五烯酸（简称EPA）和二十二碳六烯酸（简称DHA）。EPA在临床医学上常称为“血管清道夫”，长期食用对“三高”（高血脂、高血压、高血糖）症状的人、心脑血管病患者、脂肪肝、肥胖症均有较好效果。DHA是人体大脑和视网膜的主要成分，对提高智商和增强视力有着很好的效果，它不仅适合于过度用脑的阶层、企业高管，而且对婴幼儿大脑的生长发育至关重要，还对预防老年性痴呆有很好的帮助。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
【材料】鸡蛋拉面1块，瘦肉末适量，鱼丸六颗，糯玉米适量，番茄适量，包菜适量，胡萝卜适量，葱三棵，干辣椒2个，蒜头适量，蒜头适量，调和油适量
【做法】瘦肉末事先剁好（剁的时候加点盐），解冻，干辣椒两个切成段，蒜头一个切成丝，鱼丸六个，两个切成鱼丸丁，四个保留并且切十字刀花，番茄一个切成月牙状。欣和葱伴侣豆瓣酱一袋，糯玉米一小把（事先煮熟冷冻）解冻备用。鸡蛋拉面一块备用。包菜适量切丝，葱三棵切段，胡萝卜一小段切成丝，尽量使三样的长度一样。锅里热油，爆香干辣椒段和蒜丝。加入适量欣和葱伴侣豆瓣酱。翻炒均匀出香味。加入糯玉米翻炒。加入瘦肉末翻炒，并加入少量水稍煮。加入鱼丸丁翻炒。翻炒均匀并加入少量水稍煮。把炒好的肉酱盛出备用。面条先用水泡软备用。锅里加入两大勺水，微沸加入面条。煮至面条熟透捞出放冷水里冷却，期间换一次冷水。即可捞出装碗。锅里放半勺水，加入四颗鱼丸，一小勺盐，一点味精和调和油，烧开至鱼丸膨胀捞出。锅里继续加入切成丝的包菜，稍煮，熟即捞出码在碗里。继续放入葱段，稍煮捞出码在碗里。继续放入胡萝卜丝稍煮，捞出码在碗里。最后码入月牙状的番茄，并在中间用两瓣番茄片拼成一颗心。