可用来制作甜料茶、咖啡、药水、药丸等；汽水；糖果；饼干；糕点；腊味；调味料；货物、商品、期货等。
1.蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。
2.蔗糖光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。
3.蔗糖在人体消息化系统内经过消化液分解成为果糖和葡萄糖，经过小肠吸收。
4.蔗糖被认为会导致某些健康问题，其中最常见是蛀牙，这是由于口腔的细菌可将食物中的蔗糖成份转换成酸，从而侵蚀牙齿的珐琅质。
5.蔗糖有高热量，摄取过量容易引起肥胖。
糖尿病患者不宜多食，儿童不宜多食，宜出现蛀牙。