简介蔗糖是人类基本的食品添加剂之一，已有几千年的历史。是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为冰糖、白砂糖、棉白糖和赤砂糖（也称红糖或黑糖），蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最丰富，平时使用的白糖、红糖都是蔗糖。
可用来制作甜料茶、咖啡、药水、药丸等；汽水；糖果；饼干；糕点；腊味；调味料；货物、商品、期货等。
1.蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。
2.蔗糖光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。
3.蔗糖在人体消息化系统内经过消化液分解成为果糖和葡萄糖，经过小肠吸收。
4.蔗糖被认为会导致某些健康问题，其中最常见是蛀牙，这是由于口腔的细菌可将食物中的蔗糖成份转换成酸，从而侵蚀牙齿的珐琅质。
5.蔗糖有高热量，摄取过量容易引起肥胖。
糖尿病患者不宜多食，儿童不宜多食，宜出现蛀牙。
糖会抑制茶中清热解毒的效果
可有效治疗血吸虫病。
【材料】 消化饼干（饼底层）120克，黄油（饼底层）70克，奶油奶酪（芝士层）300克，吉利丁片（芝士层）20克，细砂糖（芝士层）70克，无蔗糖酸奶（芝士层）300克，淡奶油（芝士层）200克，牛奶（芝士层）80毫升，柠檬汁（芝士层）20毫升，白朗姆酒（芝士层）15毫升，日本进口盐渍樱花（镜面层）适量，雪碧（镜面层）250毫升，吉利丁片（镜面层）15克
【做法】先做饼底层，我买的是台创的饼干屑，不需要碾碎，很是方便，将称好的120g饼干屑放入碗中备好。将70g黄油隔水融化后，倒入饼干屑碗中，搅拌混合均匀至完全浸透。再倒入8寸活底不粘圆模铺底压实后放入冰箱冷藏备用。接着开始做芝士层，先把20g吉利丁片放入凉水中泡软备用。再将300g奶油奶酪和70g细砂糖放在盆中混合，用电动打蛋器打发至细腻无颗粒状。将300g无蔗糖酸奶倒入到打发好的奶油奶酪中，再加入20ml柠檬汁和15ml朗姆酒混合搅拌均匀成芝士糊。搅拌好的芝士糊。将在凉水中浸泡变软的吉利丁片沥干水后隔水融化。倒入到200ml淡奶油和80ml牛奶混合物中。搅拌均匀。最后将冷藏的饼底取出。将搅拌均匀的芝士糊倒入到铺着饼底的模具中，倒八分满，为之后的镜面层留出位置，轻轻震几下震出气泡，用牙签刺破泡泡后整体放入冰箱中冷藏四五个小时左右，时间越长越好。取若干日本进口盐渍樱花用水浸泡去盐，要换水大概四五次，因为实在是太咸了。浸泡樱花要用温水，水温太低或太高都不好，水温太低了泡的时间就长，水温太高了樱花容易掉色。给雪碧放气，拧上瓶盖后各种摇晃，然后缓开瓶盖放气，若干次后泡沫越来越少直至消失。将15g吉利丁片泡软放入加热的雪碧中，融化搅拌均匀，静置放凉就可以开始做镜面层了。从冰箱里取出冻好的蛋糕模，将雪碧吉利丁液倒入到蛋糕模中。这一步一定要小心谨慎，最好是用勺子一勺一勺的把雪碧吉利丁液舀进去，防止芝士层的损坏。当镜面层达到你想要的厚度是，就可以开始摆花啦！用小镊子或者牙签轻轻从泡着樱花的盆中选取花瓣完全泡开或者卖相好的花朵置于镜面溶液中，摆出完美的布局和花型，再小心翼翼的放入冰箱冷藏四五个小时，直到镜面层凝固成果冻定型即可。四五个小时后，美丽的浪漫樱花冻芝士蛋糕就制作完成了。欣赏一下美图吧！欣赏一下美图吧！欣赏一下美图吧！欣赏一下美图吧！欣赏一下美图吧！欣赏一下美图吧！