牛腩中含有的蛋白质十分丰富，其中氨基酸的组成比较接近人体的需要，有利于[有利于是指对某人或某一事物有利处，能起到帮助与促进的作用。]增进身体的新陈代谢[机体与机体内环境之间的物质和能量交换以及生物体内物质和能量的自我更新过程叫做新陈代谢包括合成代谢（同化作用）和分解代谢（异化作用）。]，能够增强自身的抗体及抗病能力；而萝卜中含有不少的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]及微量元素，同样有助于增强人体的免疫功能，提高自身的抗病能力，因此常吃牛腩炖萝卜可以帮助提高人体的免疫能力。
萝卜中的维生素C含量并不低，具有不错的抗**作用，有利于预防脂肪**和沉积，并且美白滋润皮肤；而牛腩中所含的锌元素有利于促进皮肤的新陈代谢；因此平常生活中食用些牛腩炖萝卜，可以起到美容养颜的作用。
牛腩中含有不少的铁元素[铁是一种化学元素，它的化学符号是Fe，**序数是26，是最常用的金属。]，而铁元素可以作用于人体的造血功能，具有不错的补铁补血的作用，因此白萝卜[白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。]牛肉汤适合贫血久病、气短体虚、面黄目眩的人群以及病后调养的人群食用。