超浓厚巧克力的丝滑加上饼干挞底的酥脆，好吃停不下来 ！冬季到了，是吃巧克力的季节，喜欢甜品的宝宝们，没有人能抵御巧克力的诱惑，既美味又可以给我们身体提供能量来抵御严寒，巧克力的甜蜜也能给我们带来好的心情哦！
主料：巧克力挞皮：、顶焙软白蛋糕粉200g
辅料：易小焙糖霜60g、杏仁粉33g、可可粉35g、盐1g、无盐黄油160g、鸡蛋1个、巧克力奶油馅：、淡奶油60g、易小焙细砂糖33g、牛奶95g、麦芽糖浆40g、盐1g、60%-75%黑巧克力168g、无盐黄油28g、蛋黄3个、巧克力镜面：、易小焙细砂糖50g、可可粉20g、水35g、淡奶油30g、新良吉利丁片3g
步骤1、室温软化的黄油加糖粉搅拌均匀；
步骤2、分次加入蛋液搅拌至完全吸收；
步骤3、过筛加入粉类，刮刀翻拌均匀；
步骤4、最后带上手套，揉成面团至无干粉；
步骤5、保鲜膜包裹面团放入冰箱冷冻1小时，然后放在两层烘焙油纸中间，擀成约2mm后的薄片；
步骤6、然后放在模具上面，旁边多余的部分可以使用擀面杖擀一下，去掉，边缘部稍微整理一下！
步骤7、底部使用叉子插满小孔；
步骤8、上面放上烘焙纸，让后放上红豆、黄豆等重一些的东西；
步骤9、放入预热好的烤箱180℃，烤12-15min，时间到了后，取出烘焙纸以及上面的重物；
步骤10、再次放入烤箱里，大约烤6min左右，出烤箱，放置备用；
步骤11、制作巧克力奶油馅料部分，奶锅里面倒入淡奶油、牛奶、细砂糖、麦芽糖浆、盐一边搅拌一边开小火煮，煮至沸腾加入巧克力；
步骤12、加入巧克力后，搅拌均匀顺滑后关火，加入黄油、蛋黄；
步骤13、搅拌均匀，乳化状态即可；
步骤14、温度降至33-34℃使用，使用前再次搅拌均匀，然后倒入烤好的挞皮里面，刮刀把表面抹平；
步骤15、放入预热好的烤箱上下火180℃，烘烤约15min；
步骤16、最后制作巧克力镜面，吉利丁片提前用水泡软，可可粉和细砂糖混合均匀备用，奶锅中加入水和淡奶油煮至微沸；
步骤17、加入混合均匀的可可粉、细砂糖，搅拌均匀；
步骤18、加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化，然后过筛一遍，过滤掉没有融化的可可粉和细砂糖；
步骤19、淋面倒在烤好冷却后的巧克力挞上，冰箱冷藏2h即可；
步骤20、冷藏后脱模，表面撒上可可粉，装饰一下即可；
步骤21、可以装饰插上自己喜欢的小蕾丝饼干哦！
步骤22、切开里面软软的巧克力馅料；