昨天分享了一个吐司还很受豆豆们欢迎.那我再分享一个看家本事.万能汉堡胚.以后早餐也可以陆续分享汉堡胚的花式吃法.一起来打卡啊.学会这两个西点朋友圈精致小煮妇走起啊...爱美食爱生活爱分享！
主料：波兰种、高粉80克
辅料：水80克、酵母1克、主面团、高筋面粉335克、水150克、全蛋液一个的量、糖35克、奶粉20克、酵母4克、盐5克、黄油30克、装饰、水适量、熟白芝麻适量
步骤1、波兰种制作.三样材料混合
步骤2、搅拌均匀发酵去.过两三个小时估计就好了！
步骤3、这个是一个半小时看的时候.现在天气冷了时间也会变长.
步骤4、发酵好了长高而且均匀多气孔.
步骤5、看看里面的组织.不错不错.
步骤6、然后把主面团里的材料和酵种混合.还是一样.盐和黄油除外.隔一段时间再加.让酵母在里面先和那些材料混合均匀再加.因为盐和酵母同时加作用会抵消.
步骤7、活好面团常温发酵.发酵到面团是之前的两倍大.常温发酵.看状态不要死记时间.
步骤8、用手指粘面粉戳洞.无回缩无塌陷.就好了
步骤9、称一下重量平均分十份.我是76L大烤箱一层10个.如果亲们是常规烤箱就直接做5.6个.材料就数学算一下把材料放好.
步骤10、分割好的面团盖保鲜膜以免风干.逐一整形至圆润就可以.放在一次性纸托儿里.网上很多不贵方便.
步骤11、逐一整形放好之后准备粘芝麻.
步骤12、把芝麻放在一个小盘子里.在汉堡胚上喷水摸水都可以.在芝麻里滚一圈压实.
步骤13、如图.满满登登的芝麻球一样.
步骤14、进烤箱37度发酵.最低层放一个盘放些水.以免发酵太干.一个小时左右至两倍大.
步骤15、180度上下火预热烤箱10分钟.170度上下火18分钟就烤好了！简直完美...你掌握了嘛？！