因为白凉粉和冰粉粉都可以做凉粉，而且做出来的凉粉口感和状况是一模一样的，因此就有人认为白凉粉和冰粉粉是一个工具。但事实上，白凉粉和冰粉粉是存在区此外，那白凉粉和冰粉有什么区别？
1、原料差别：白凉粉是植物凉粉草制成，将植物凉粉草研磨成粉末之后，兑水搅拌就制成了白凉粉。冰粉的首要原料是通过搓揉假酸浆果实里的冰粉籽建造而成的，由于冰粉籽内含有大量的果胶，因此凝固之后就酿成冰粉。
2、外观差别：白凉粉的质感比力富有弹性，而且颜色都以白色为主，还含有大量碳水化合物，因此吃完之后常常会给人一种饱腹感。而冰粉一般都是透明的，质地像是果冻一般，常常被人建造成各类口胃的夏季甜点。
3、口感差别：白凉粉口感鲜嫩爽口，而且形态也是晶莹剔透，很是适合和香菜、大蒜、辣椒等食材一路建造成凉拌菜。而凉粉冰凉香甜、嫩滑润泽，比力适合和各类生果、糖浆、果干、奶油等食品一路制成甜品或甜点。
白凉粉和冰粉的解暑退热功能是广为传播的，炎天服用可减轻气侯发生的躁热感，令人体更恬静。