蟹味菇是一种味道很是鲜美的食用菌，具有一股奇特的蟹香味，但许多人在烹调蟹味菇的时辰，都反应有发苦的环境。那么蟹味菇发苦是怎么回事呢？
1、氨基酸作祟：蟹味菇发苦有可能是因为个中所含的氨基酸作祟，发起在烹调蟹味菇前先焯一下水，如许可以防止炒出来的蟹味菇发苦。
2、不敷新鲜：蟹味菇发苦另有可能是不敷新鲜造成的，由于蟹味菇内里所含的水分较大，存放历程中会发生异味也是正常的，因此在蟹味菇最好即买即食，不宜放置太长时间。
3、农药残留：蟹味菇上面假如存留有少量的农药，也会引起蟹味菇发苦，因此，在烹饪的时辰，发起先用淘米水先浸泡30分钟，再举行烹饪。
回事以上就是蟹味菇发苦是怎么回事的先容了，但愿对你有帮助。