1、鱼的：鱼的决定了蒸制的时间，小型鱼（如鲫鱼、鲈鱼等）蒸制时间较短，大约在5-10分钟；中型鱼（如草鱼、鲤鱼等）蒸制时间在10-1钟；大型鱼（如鲈鱼、鲟鱼等）蒸制时间在15-20分钟。
2、鱼的部位：鱼的不同部位在蒸制时所需的时间也不同，鱼头、鱼尾和鱼肚部位所需时间较长，而鱼身部位所需时间较短。
3、鱼的厚度：鱼越厚，蒸制时间越长，如果鱼比较厚，可以适当增加蒸制时间。
4、鱼的腌制时间：如果提前将鱼腌制，蒸制时间可以适当缩短。
1、鱼的处理：在蒸鱼之前，先将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用刀在鱼身上划几道口子，方便鱼入味。
2、腌制：将鱼放入盐、料酒、姜片等调料中腌制10-1钟，让鱼充分吸收调料的味道。
3、水开后再蒸：蒸鱼时，待水开后再将鱼放入蒸锅中，这样可以保证鱼皮不破裂，肉质鲜嫩。
4、控制火候：蒸鱼时，火候不宜过大，以免鱼皮破裂，肉质变老，一般采用中小火蒸制。
5、蒸鱼的时间：根据鱼的、部位、厚度等因素，调整蒸制时间。
6、蒸鱼时的温度：蒸鱼时，温度不宜过高，以免鱼皮破裂，一般保持在100℃左右。
7、蒸鱼时的摆放：将鱼放在蒸盘上，鱼头朝外，鱼身朝内，这样有利于鱼均匀受热。
8、蒸鱼时的调料：蒸鱼时，可以在鱼身上放一些葱段、姜片、香菜等调料，增加风味。
1、避免鱼皮破裂：在蒸鱼过程中，要控制好火候和时间，以免鱼皮破裂。
2、避免鱼腥味：在蒸鱼之前，要将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，并提前腌制，以去除鱼腥味。
3、蒸鱼时不要频繁开盖：在蒸鱼过程中，尽量避免频繁开盖，以免影响鱼的质量。
4、蒸鱼时不要过度蒸制：过度蒸制会使鱼肉变老，口感变差。
蒸鱼要多久并没有一个固定的答案，需要根据鱼的、部位、厚度等因素进行调整，只要掌握好蒸鱼的技巧和注意事项，相信您一定能烹饪出美味可口的蒸鱼，祝您烹饪愉快！
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