茉莉花茶其香气鲜灵长期、滋味醇厚鲜爽、茶色黄绿豁亮、叶底嫩匀柔嫩。颠末一系列工艺流程窨制而成。那么茉莉花茶建造工艺是什么。
1、茉莉花茶建造工艺为11道工序：茶胚与鲜花拼合、堆窨、通花、收堆、起花、烘焙、冷却、转窨、提花、匀堆、封装，至此茉莉花茶正式建造乐成，建造好的茉莉花茶形状秀美，毫峰显露，香气浓烈，鲜灵长期，鲜醇爽口，汤色黄绿豁亮，叶底匀嫩晶绿耐久耐泡。
2、茶培处置惩罚：茶坯干燥、摊凉。
3、窨花拼和：目的是把鲜花和茶瓣合在一路，让鲜花吐香直接被茶叶所接收。窨花拼和要把握好配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间这六个因素。
4、箱窨、块窨或堆窨：茶、花拼和后，投放在木箱中(木箱规格46×43×43cm即二号尺度茶箱)。每箱窨茶量约5kg，厚度20-30cm;把茶、花拼和后直接堆放在地上成块状窨花叫块窨或堆窨，合用于大批量出产，堆发展方形，宽1-1·2M，长按照园地和窨量而定，每堆600-1000kg。堆窨，省工、迅速、利便，今朝花茶窨制凡是是接纳堆窨。
5、通花起花：通花按照在窨品堆温、水份和香花的朝气状况来把握的，从窨花到通花时间头窨5-6小时，逐窨次缩短半小时。通花散热就是把在窨的茶堆扒开摊凉，从堆高30—40cm，扒开薄摊堆高10cm阁下，每隔15分钟翻拌一次，让茶堆充实散热。花成萎调状，光彩由白转微黄，嗅不到鲜香，即可起花。起花操作要迅速，起花后做到茶叶中无花蒂、花叶;花渣中无茶叶。停机后，筛网必需清扫洁净，起花后的湿茶要薄摊散热防止水焖味。
6、烘焙、压花、起花：烘后茶叶必需充实摊凉，有的操纵长时间运送，有的用摊凉机举行，但禁用强风吹，造成香气不须要散失，摊凉后的茶叶温度越低越好，最高不得凌驾40℃;压花把握在4-5小时，不宜过长，以防宿焖味、酵味和其他异味，应实时起掉花渣，茶也必需实时烘焙;提花用朵大皎洁香气浓郁的一号花，雨水花不能用。
7、制品品质要求：水分含量不凌驾9%。形状条索紧结、匀整，平伏显毫，光彩油润;内质香气鲜灵浓烈，滋味浓重鲜爽，汤色清亮，淡黄豁亮，叶本相嫩匀亮。