1、冷藏保存：将鸡蛋存放在冰箱中，温度控制在0-4摄氏度，可以延长鸡蛋的保鲜期，在冷藏条件下，鸡蛋的保鲜期通常可达3-5周。
2、室温保存：将鸡蛋存放在室温下，温度保持在15-20摄氏度，鸡蛋的保鲜期相对较短，大约为1-2周。
3、自然存放：将鸡蛋存放在通风、干燥、阴凉的地方，保鲜期可以延长至4-6周，但这种方法需要特别注意环境因素，如、温度等。
1、避免光直射：光中的紫外线会鸡蛋壳表面的保护膜，导致细菌侵入，缩蛋的保鲜期。
2、避免与生水接触：生水中的细菌会侵入鸡蛋，影响其品质，在清洗鸡蛋时，最好使用干净的湿布擦拭，避免用水冲洗。
3、避免与有性气味的物品接触：如大蒜、洋葱等，这些物品的气味会渗透到鸡蛋中，影响其。
4、避免存放过满：鸡蛋存放时，不要放得太满，以免相互挤压，导致破损，注意留出一定的空间，有利于空气流通，降低鸡蛋的变质速度。
5、定期：在存放过程中，要定期鸡蛋，发现破损、变质的鸡蛋要及时处理，以免影响鸡蛋的品质。
1、观察外观：新鲜的鸡蛋表面光滑，颜色鲜亮，如果鸡蛋表面有、霉斑等，说明鸡蛋已变质。
2、感觉重量：新鲜鸡蛋重量较重，因为蛋黄和蛋白较为紧实，如果鸡蛋较轻，说明蛋黄或蛋白已流失，鸡蛋可能已变质。
3、闻气味：新鲜的鸡蛋基本无异味，如果鸡蛋有异味，说明鸡蛋已变质。
4、动鸡蛋：将鸡蛋握在手中轻轻晃，新鲜鸡蛋内部基本无声音，如果鸡蛋内部有水声或异响，说明鸡蛋已变质。
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