麻婆豆腐是比力常见的一道家常菜，吃起来香辣适口，味道很不错，是比力开胃下饭的，深受人们喜欢，许多人城市在家做麻婆豆腐。但为什么麻婆豆腐做出来很酸呢？
1、豆腐不新鲜了。起首必然要买很新鲜的豆腐，如许就可以解除豆腐变质发酸的可能，由于此刻做的豆腐是用盐水点的豆腐，或者使用内酯点的豆腐，内酯豆腐自己就是靠酸的感化，快速凝固豆乳的卵白质，形成豆腐，添加过多的内酯，豆腐天然会酸的。
2、豆腐放久了变质了。豆腐是比力容易坏掉的，不容易生存。假如你买回来的豆腐，放在保鲜袋或购物袋内里很长一段时间，温度高透不外气，豆腐很容易变坏，导致酸味。假如豆腐被微细菌污染，就不能食用。一般来说，新鲜豆腐在烹调历程中不会变酸。
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