中国南边地域的主食首要是大米，大米有许多种类，差别处所出产的大米称号纷歧样，外观差别，营养价值也有很大的区别，那么新大米和陈大米的区别是什么呢？
1、硬度差别：新大米的硬度每每比力高，且它的卵白质含量和透明度也会更高一些，看起来很是悦目，而陈大米硬度不高，颜色也没有新大米那么剔透，看上去并非是透明的而白色偏黄。
2、形状差别：一般来说，新米颗粒丰满匀称，披发着特有的温和光泽，若是米粒外貌出现出灰粉状或有白沟纹，就申明是陈米，且一般白沟纹越多，就申明这个米放置时间越久。
3、含水量差别：新大米颗粒内里含有的水分要比陈谷新碾的大米多得多，这也是它颗粒丰满的紧张缘故原由之一，用手一搓还会感受手发粘，而陈米是捏不起来的，握住之后就像沙子一样往下滑落，另外新米闻起来有一股稻谷的清香味，陈米则没有。
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