中国南边地域的主食首要是大米,大米有许多种类,差别处所出产的大米称号纷歧样,外观差别,营养价值也有很大的区别,那么新大米和陈大米的区别是什么呢?

1、硬度差别:新大米的硬度每每比力高,且它的卵白质含量和透明度也会更高一些,看起来很是悦目,而陈大米硬度不高,颜色也没有新大米那么剔透,看上去并非是透明的而白色偏黄。
2、形状差别:一般来说,新米颗粒丰满匀称,披发着特有的温和光泽,若是米粒外貌出现出灰粉状或有白沟纹,就申明是陈米,且一般白沟纹越多,就申明这个米放置时间越久。
3、含水量差别:新大米颗粒内里含有的水分要比陈谷新碾的大米多得多,这也是它颗粒丰满的紧张缘故原由之一,用手一搓还会感受手发粘,而陈米是捏不起来的,握住之后就像沙子一样往下滑落,另外新米闻起来有一股稻谷的清香味,陈米则没有。
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