红心火龙果颜色很是鲜艳，因此许多人会选择用红心火龙果榨汁来蒸馒头，但不少人却反应用红心火龙果汁蒸出来的馒头变色了，那么这是什么塬因引起的呢，下面一路来相识一下。
1、红心火龙果汁蒸馒头之以是会变色是由于火龙果中的花青素遇高温剖析所致，花青素对光和高温敏感，一般高于七十度布局就会被粉碎了，因此许多人在蒸完馒头后会发明鲜红的颜色酿成的黄色了。
2、别的花青素遇金属容易变色，可能因为金属离子水解感化强烈，使溶液呈较强酸性，另一种可能是金属离子和花青素之间产生螯合反映。
3、假如想要蒸出紫色的馒头发起用紫薯取代效果会更好一点。
以上的就是关于红心火龙果汁蒸馒头为什么变色的内容先容了。