蒜薹[蒜薹，又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗。]，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，包括花茎（薹茎）和总苞（薹苞）两部分，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。大蒜传入中国已有近2000年的历史，古代种植的蒜*初叫卵蒜。公元前119年，西汉张骞二次出使西域，从西域引进一种“胡蒜”，其形态比我国原栽培的卵蒜头大，所以称为大蒜，卵蒜也就相对的被称为小蒜。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量*大、贮期*长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。
蒜薹的功效与作用蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有**、**、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定**。
蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青**的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素[大蒜素(大蒜新素、garlicin)为三硫代烯丙醚类化合物，天然存在于百合科植物大蒜的鳞茎中。]、大蒜新素，可以**金**葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌[霍乱弧菌(Vibriocholerae)是革兰氏阴性菌，菌体短小呈逗点状，有单鞭毛、菌毛，部分有荚膜。]等细菌的生长繁殖。
蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可**大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防*疮的发生，降低*疮的复发次数，并对轻中度*疮有一定的治**果。
3.**预防冠心病[冠心病是冠状动脉性心脏病的简称，是一种最常见的心脏病，是指因冠状动脉狭窄、供血不足而引起的心肌机能障碍和（或）器质性病变，故又称缺血性心肌病。]、动脉硬化[动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性、管腔狭窄。]、降脂等作用。
蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂[中医降血脂高血脂、高胆固醇、高血压、高血糖、脂肪肝是现在的流行病，降血脂降血压因此成为一个热门话题。]及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断***致癌物质的合成，从而预**症的发生。
蒜薹是发物吗？对于许多人来说这都是许多人都非常关注的问题，发物就是对于人们的身体有着非常大**性的食物，发物会让许多人都会感到非常的烦恼。发物影响这样大，因此在日常的生活中，大家一定要注意这样才能让自己的身体更加的健康哦。