红薯在保存过程中，应保持通风干燥的环境，可以将红薯放在通风良好的地方，避免光直射，保持室内温度在15℃-20℃之间，湿度在60%-70%之间，这样有利于红薯的长时间保存。
红薯最怕潮湿，一旦受潮，容霉、腐烂，在保存红薯时，一定要避免将红薯放在潮湿的地方，如地下室、卫生间等，如果红薯表面有水珠，要及时擦干。
在存放红薯时，应将其分层摆放，可以将红薯放在通风的竹篮或藤编篮中，这样可以保证红薯之间有足够的通风空间，避免将红薯堆放在一起，以免造成挤压。
红薯在生长过程中，会积累较多的养分，在收获后，可以将红薯的叶子适当剪去，这样有利于红薯的保鲜，但要注意，剪叶时要小心，避免损伤红薯。
购买红薯时，要选择新鲜、无损伤、无病斑的优质红薯，新鲜红薯的保鲜时间更长，口感也更佳。
红薯的保鲜时间与、环境等因素有关，按照上述方法保存的红薯，可以在室温下保鲜1-2个月，如果条件允许，可以将红薯放入冰箱冷藏，保鲜时间可延长至3-4个月。
1、煮红薯：将红薯洗净，放入锅中，加入适量的水，煮至红薯熟透即可。
2、烤红薯：将红薯洗净，用牙签在红薯上扎几个孔，放入预热至200℃的烤箱中，烤制30分钟左右，即可食用。
3、红薯饼：将红薯蒸熟，压成泥，加入适量的面粉、糖、鸡蛋等，搅拌均匀，煎至两面金黄即可。
4、红薯粥：将红薯洗净，切成小块，与大米一起煮成粥，加入适量的糖调味即可。
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