简介醋栗为虎耳草科植物山麻子的果实，浆果球形，径7～9毫米，红色，果期7～8月，采取成熟果实，晒干。生于杂木林或针阔混交林中。分布我国东北、华北、山西、陕西、甘肃等地。欧洲人自中世纪起来就拿来享用的夏季浆果，采收季节非常短。
生物黄酮的含量很高，具有软化血管、降低血脂和血压、补钙和增强人体免疫力、抗癌等作用。栗是一种抗寒的小浆果，果实丰富，适于鲜食和加工，制成
醋栗果实含有人体所需的18种氨基酸，维生素C、B1、B2以及铁、锡、钾、磷、锌等矿物质，每100克鲜果中含有维生素C200毫克，维生素C的含量高出大多数水果几倍甚至上百倍，仅次于猕猴桃位居第二。同时生物黄酮的含量很高，具有软化血管、降低血脂和血压、补钙和增强人体免疫力、抗癌等作用。醋栗不仅可以生食，还可以加工制成果汁、果酱、果酒、果膏等。
果实近圆形或椭圆形，成熟时果皮黄绿色，光亮而透明，几条纵行维管束清晰可见
甜醋栗生吃非常美味；酸醋栗做蜜饯及甜点的效果绝佳，还可以酿酒。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾
【材料】里脊肉6个，葱2跟，姜2片，大蒜2片，香叶3片，茴香1朵，黄酒2勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖2勺，米醋2勺
【做法】将肉洗净，沥干。放点盐、料酒，姜片腌制20分钟p。锅里起油，将肉放进锅里，略煎一会儿。煎至肉变色，有香味。把肉捞起，余下的油放入葱姜等料，煸香。再把肉放进锅里，煸炒一会儿。加料酒、生抽、老抽、醋、糖，再煸炒一下。加半碗水。大火烧。大火烧开改小火焖，到汤汁浓稠即可。大火收汁。装盆，可以放点小葱。