（附图：豆腐制作过程示意图）
1、石膏豆腐：以石膏为凝固剂，先将煮沸，然后加入石膏粉，搅拌均匀，静置至凝固，石膏豆腐质地细腻，滑嫩，豆香味浓郁。
2、卤水豆腐：以卤水为凝固剂，同样先将豆浆煮沸，加入卤水，搅拌均匀，静置至凝固，卤水豆腐质地较硬，口感紧实，豆香味更浓郁。
1、石膏豆腐：含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、镁等矿物质，以及维生素A、B1、B2、C等，蛋白质含量约为8-10%，钙含量约为140-160mg/100g。
2、卤水豆腐：成分与石膏豆腐相似，同样含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、镁等矿物质，以及维生素A、B1、B2、C等，蛋白质含量约为8-10%，钙含量约为140-160mg/100g。
- 易于消化吸收：质地细腻，口感滑嫩，有利于消化吸收。
- 降低胆固醇：大豆异黄酮具有降低胆固醇的作用，有助于预防心血管疾病。
- 补充钙质：富含钙质，有助于维持骨骼健康。
- 增加蛋白质摄入：质地紧实，蛋白质含量较高，有助于补充所需的蛋白质。
- 提高免疫力：大豆异黄酮具有提高免疫力的作用。
- 降低癌症风险：大豆异黄酮具有降低癌症风险的作用，有助于预防癌症。
1、营养成分：石膏豆腐与卤水豆腐的营养价值相似，均具有较高的营养价值。
2、口感与消化吸收：石膏豆腐质地细腻，易于消化吸收；卤水豆腐质地紧实，口感较好。
3、健康优势：石膏豆腐与卤水豆腐均具有降低胆固醇、补充钙质、提高免疫力等健康优势。
石膏豆腐与卤水豆腐各有优劣，消费者可以根据自己的口味和需求进行选择，在日常饮食中，适量食用豆腐，搭配其他食物，有助于保持身体健康，在享受美味的同时，也要关注健康，让豆腐成为我们健康饮食的一部分。
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