简介无花果具有很高的营养价值，它的果实富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿质元素。而且无花果具有极高的药用价值，它的果实中含有大量的果胶和维生素，此外无花果还含有丰富的蛋白质分解酶、脂酶、淀粉酶和氧化酶等酶类，它们都能促进蛋白质的分解。
1.无花果可食率高，鲜果可食用部分达97%，干果和蜜饯类达100%，且含酸量低，无硬大的种子，因此尤适老人和儿童食用。
2.无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果。
3.无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、的作用。
4.无花果有抗炎消肿之功，可利咽消肿。
5.未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用，可以预防多种癌症的发生，延缓移植性腺癌、淋巴的发展，促使其退化，并对正常细胞不会产生毒害。
1.无花果含有丰富的氨基酸，鲜果为1.0%，干果5.3%;目前已经发现18种。不仅因人体必须的8种氨基酸皆有而表现出较高的利用价值，且尤以天门冬氨酸(1.9%干重)含量最高，对抗白血病和恢复体力，消除疲劳有很好的作用。因此，国外将一种无花果饮品作为“咔啡代用品”。
2.物质含量很高，鲜果为14-20%，干果达70%以上。其中，可被人体直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(干重)，果糖占31.2%(干重)而蔗糖仅占7.82%(干重)。所以热卡较低，在日本被称为低热量食品。国内医学研究证明，是一种减肥保健食品。
3.无花果含有多糖，占6.49%(干重)，主要为阿拉伯糖和半乳糖，对抗衰老有一定作用。
4.无花果含有多种维生素，特别是含有较多的胡萝卜素，鲜果为30mg/100g，干果为70mg/100g，居于桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。
无花果的适合体质一般人群均可食用。
无花果的食用禁忌脂肪肝患者、脑血管意外患者、腹泻者、正常血钾性周期性麻痹等患者不适宜食用；大便溏薄者不宜生食。
无花果吃起来味道甘甜，营养液非常丰富，具有食用和药用的双重价值。无花果早在我国唐代就已广泛栽培，并成为秋季味道鲜美的果品之一，为人们所喜爱。那么，如何挑选无花果呢如何选购无花果
看外表无花果的外表以丰满的、无瑕疵的为好，个头要尽量大一些。
闻味如果无花果发出一股酸酸的气味，一般代表无花果已经坏了，不宜购买。
摸用手摸无花果，要选择柔软，但不是糊状的。
根据节气无花果分夏季、秋季两种，一般夏季的无花果个头大，质量也比较好，而秋季的个头相对比较小，质量稍差。
看裂纹无花果的含糖量特别高，容易招来一些喜欢甜食的昆虫。所以在选购无花果的时候，不要买前面裂嘴特别大的，而应该挑选那些果实上裂纹多一点，前面的口开得小一点的。
挑选无花果，首先是要挑选大个的，这样的果子果肉饱满，分多；其次尽量挑选颜色较深的，这样的果实才熟透了，口感上更甜；再次，可以轻捏果实表面，挑选较为柔软的；最后，要避免选购尾部开口较大的无花果，其难免会沾染到空气中的灰尘和细菌，不太卫生。
超市里卖的袋装“无花果”，许多是用木瓜或萝卜为原料加工制成的。无花果里面都是颗粒状的花蕾，价格贵，固长条、便宜的无花果多是用木瓜冒充的。
无花果在常温睛不耐贮藏，用报纸包好再放进冰箱，这样可以保存几天。鲜果用200——300mg/L山梨酸处理，可减少为害，用50%苯来特浸果20分钟，可控制果腐。新鲜的无花果很难久存，建议制成无花果干、、果酱、果汁等。
无花果的制作技巧1.无花果同番木瓜一样，不仅可以当水果鲜食，也可用于烹饪菜肴；
2.将新鲜的无花果切成片，临睡前贴在眼下部皮肤上，坚持使用可减轻下眼袋。
无花果的食用方法1.无花果同番木瓜一样，不仅可以当水果鲜食，也可用于烹饪菜肴。
2.将新鲜的无花果切成片，临睡前贴在眼下部皮肤上，坚持使用可减轻下眼袋。
3.无花果除鲜食、药用外，还可加工制干、制果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等。无花果干无任何化学添加剂，味道浓厚、甘甜，在国内外市场极为畅销。无花果汁、饮料具有独特的清香味，生津止渴，老幼皆宜。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维
会引起腹泻、损伤胃肠
健胃利肠、消炎解毒
可强腰健骨、消除疲劳
【材料】 低筋面粉（派皮）125克，盐（派皮）1克，黄油（派皮）60克，蛋黄（派皮）20克，蛋黄（派皮）20克，水（派皮）20克，黄油（杏仁奶油馅）25克，杏仁粉（杏仁奶油馅）30克，细砂糖（杏仁奶油馅）20克，淡奶油（杏仁奶油馅）15克，鸡蛋（杏仁奶油馅）20克，无花果8个
【做法】首先制作派皮。将刚从冰箱拿出来的黄油切成小块，和低筋粉混合用刮板不断切拌黄油，让它和面粉充分混合。再用手将黄油和面粉揉搓，继续将二者充分混合。混合成这种粗玉米面的样子就可以了。此时再加入蛋黄和水以及盐。然后继续切拌，直到面粉混合物变得均匀。将混合物揉成面团，不要过度揉，否则容易起筋。然后将面团放进冰箱冷藏半小时。拿出冷藏好的面团，案板上撒点面粉防粘，将它擀成椭圆形。将派皮搭在派盘上，四周用手按压一下，让派皮紧贴派盘。用擀面杖将派盘边上多余的派皮擀下来。不想浪费的话，可以将多余的派皮修补比较薄的派皮部分。这是铺好了派皮的派盘。将派皮底上扎上小眼，防止过会烤的时候派皮鼓起来。再来做杏仁奶油馅儿吧。给室温软化的黄油加上砂糖，然后用电动打蛋器搅打均匀。。分2次加入鸡蛋液搅打，每次都要蛋液与黄油充分拌匀，搅打到发白蓬松的样子。这是搅打好的样子。再加入杏仁粉，用刮刀搅拌均匀。杏仁粉我都是用了大杏仁然后自己用食物料理机磨的。你也可以买现成的。继续倒入淡奶油，然后刮刀搅拌均匀。这是做好的杏仁奶油馅儿，看着就味道很不错，俺忍不住尝了一小口。倒进刚才做好的派盘中，然后抹平表面。（大家能看到这一步里的馅儿我铺的太多了，铺到1/2就差不多了，1/3也可以，否则烤的时候一受热馅儿就会膨胀溢出来，配方里的量是我减半之后的数，大家照着做的话不会这么满的）将无花果切成瓣状，逐一放进馅儿里。烤箱预热180度，烤箱中层，上下火30分钟左右，烤到馅儿凝固即可。出炉以后，稍微放凉一下脱模然后表面再铺一层新鲜的无花果装饰即可。不装饰也是可以的。新鲜食材做的水果派来个特写