果干是用水果历经削皮、取核、红豆糖水煮、侵泡、风干和梳理包裝等关键工艺流程做成的食品，鲜艳全透明，表层干躁，稍有黏性，水分含量在20%下列。果干类型多种多样，知名传统式商品有苹果脯、杏脯、梨脯、桃脯、安宁果干、青梅果、山楂干、果丹皮[果丹皮用山楂制成的卷，是山东，山西，河北，北京、天津等地著名的传统小吃。]等。
1、挑选新鮮完好无损的新鲜水果(可晒干果的种类)去萼、去蒂、削皮或桶核(如山楂果[山楂果，又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米。])，切半、切成片、干躁(依据不一样新鲜水果选用不一样生产加工方式如晾干、晾干、风干等)，以尽可能维持新鲜水果原口味和适度的尺寸样子。干片储藏预留。
2、配置预浸液及辅材。预浸液关键由甜味素[甜蜜素是环己基氨基磺酸，甜味素是天门冬酰苯丙氨酸甲酯即阿斯巴甜。]及小量的山梨酸钾[山梨酸钾（学名己二烯-(2，4)-酸钾；2,4-己二烯酸钾），是无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。]构成，辅材由复合型乳化剂、柠檬酸钠[柠檬酸钠（sodiumcitrate），别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。]或苹果酸、甜味素、山梨酸钾构成。
3、用预浸液侵泡干果2-3钟头。使干果充足消化吸收后捞起来，沥净化水份并适度晾晒。
4、将侵泡后的干果放进辅材中熬煮至沸，捞起来控干。熬煮锅用不锈钢板[不锈钢板表面光洁，有较高的可塑性、韧性和机械强度，耐酸、碱性气体、溶液和其他介质的腐蚀。]或搪瓷制品[在金属坯体表面涂搪瓷釉而得到的制品，习惯上简称为搪瓷。]，也能用蒸气、用火加温。
5、将捞起来的干果单面伸开放置烘干房，烘制中维持60-70℃，控温干躁约1钟头上下，期间滚动1-2次。
6、风干的果干硬软适当，水分含量在20-25%上下，表面色[定义：建筑照明术语，指由漫反射光的表面或由此表面发射的光所呈现的知觉色。]正明亮，糖度适度。
以上便是大伙儿要想了解的果干的制作过程的相关内容的实际论述。果干，一般全是较为干躁的，并且吃完以后非常容易觉得到口干，因此大家要少吃一点。在选购果干的情况下，要留意包装袋子上的一些保存期和生产时间，也有一些所需要了解的信息内容。