炒银鱼三丝,炒银鱼的做法？

原料：鄱阳湖银鱼干，胡萝卜，芹菜，姜，料酒，油，盐，鸡精

1、鄱阳湖银鱼干用清水泡20分钟左右，芹菜叶摘去，用刀拍扁切成寸段，胡萝卜去皮切成细丝，姜切成细丝；

2、热锅倒油4成热，下姜丝慢火爆香，捞出姜丝；

3、转大火，先下银鱼翻炒，倒点料酒继续炒，接着下胡萝卜丝炒，将熟时下芹菜段，放盐味精调味，即可。

炒银鱼干的银鱼不宜选择太小的银鱼，不可以泡太长时间，银鱼身稍微软一点即可。