日本摒挡发源于日本列岛，渐渐成长成为独具日本特色的菜肴。那么日式摒挡店都有哪些摒挡呢？
1、本膳摒挡，以传统的文化、习惯为基础的摒挡系统。源自室町期间，是日本理法制度下的产品。正式的「本膳摒挡」已不多见，约莫只呈现在少数的正式场所，如婚丧喜庆、成年典礼及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。
2、怀石摒挡，在茶道会之前给客人筹办的精致菜肴。在中世日本（指日本的镰仓、室町期间），茶道形成了，有此而发生了怀石摒挡，这是以十分严酷的法则为基础而形成的。日本菜系中，最早最正统的烹饪体系是“怀石摒挡”，距今已有四百五十多年的汗青。据日本陈腐的传说，“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时辰，修行中的禅僧必需遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下战书不必用饭。但是年青的僧侣耐不住饥饿和严寒，将加热的石头包于碎布中称为“温石”，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒。厥后慢慢成长为少吃一点工具，起到“温石”御饥寒的的感化，详情各人可以欣赏日本摒挡专门网举行查阅。
3、会席摒挡，跟着日本平凡市民的社会勾当的成长，发生了摒挡店，形成了会席摒挡。可能是由本膳摒挡和怀石摒挡为基础，简化而成的。个中也包括各类乡土摒挡。会席摒挡凡是在专门做日本菜的饭店里可以品尝到。
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