银杏果[银杏果俗称生白果。]俗称白果，它由肉质外种皮[种皮seedcoat，sporoderm指被覆于种子周围的皮。]、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用[食用，意思是可作人的食物的。]白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。有祛痰、**、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。
白果带壳炒熟后，剥壳去内种皮，食其种仁，柔嫩幽香，很是适口;白果种仁还可作菜肴佐料，在日本、美国的餐厅，副食物店都有白果凉拌菜[凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。]及副食物销售。我国宋朝白果已遍及用于享饪，多与猪、羊、牛、及禽、蛋类食品相配，采纳炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种享饪法子，制成甘旨好菜，如银杏蒸鸡蛋，银杏熘子鸡，银杏全鸭等，迩来山东曲阜国内观光社和北京孔膳堂的厨们，又精笨拙制出肯特点的名菜“熊猫闻银杏”，此菜不但色、香、味俱佳，并且使进食者赏识到一件精美的工艺品，别的，白果也可建造罐头、月饼、点心、加工成酒类、饮料等珍馔种类供人们食用。
经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄**、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆[老年性痴呆是指老年期发生的以慢性进行性智力衰退为主要表现的一种神经精神疾病。]、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和**效果。