这个得分开细细说：
2.ios一开始运用层使用的是object-C，现在官方推swift编程语言，新项目直接swift，但是你还会遇到好些老项目维护，不可避免和object-c打交道。
3.现在也比较流行混合开发APP，一套代码通吃Android和iOS，那么有很多框架选择，框架也是某个开发语言基础。国内的mui，uni-APP使用的是JavaScript，HTML，CSS。框架vue.js。
国外的ionic使用JavaScript，HTML，CSS，ionic4支持angular,vue,react等框架。
谷歌的flutter可能将来会最流行，使用语言Dart。
现在主流的手机操作系统一个是Android,另一个就是iOS,而开发手机App现在主要的开发语言有三类: 第一:Java,Kotlin(主要是Android方面),第二Swift,OC(主要是iOS)系统,第三H5等,所以就看你想要制作哪个平台的手机App,去学习,就好了~加油~
主要就是java，这个是跨平台通用的，最近比较火的语言，很多软件都是它编程的。几乎所有智能手机都有内置的java平台。要学的话可以买淘宝上的《Java----从入门到精通》系列。
谷歌已经将其定位安卓的官方语言！
swift苹果新语言，即将取代oc
swift与Kotlin相似度90%，都是现在编程语言，更容易上手，且更友好！不用担心过时或者被短时间取代！
Kotlin也可以写java程序，swift是开源的，利用框架也可以写服务器
以上是原生开发，前后端都通吃！
谷歌还有一个flutter,是混合开发可以编译成安卓与苹果，还有网页！
阿里的weex也是混合开发，可以编程成安卓，苹果与网页！
flutter与weex是渲染成原生组件，所以流畅度不用怀疑！
还有一种利用前端三大框架开发的，angluer,native.vue!
目前vue最火，各家小程序，包括uniapp都是基于vue，所以先学vue即可！
至于先学哪个？个人建议先原生开发然后再学vue！最后在学混合开发！
我是先学的oc，也会使用swift，花了三个月自学转的前端，一年了，vue,uniapp,weex都做过项目，也都上架并运行维护至今！
喜欢了就努力学习！
从问题本身猜测一下，这是一个编程初学者提出的问题。
作为初学者，想制作适合多平台的手机App，那么，就需要编程语言易学、易懂。
使用Javascript可编写网页，可编写手机H5应用，可编写微信小程序，可使用ReactNative编写手机App。
不能实现原生App的性能，但作为业余使用足够了。
可使用Flutter框架，用Dart语言编写跨平台App。这个框架比较新，我最近也在使用。
虽然相对来说资料少一些，但看起来前景可期。
如果还想更简单点，可以考虑CoronaSDK。使用Lua开发跨平台手机App。
最后，如果想开发像样的App，而不只是玩票，最好还是有一个团队来完成。如果对性能有一定要求，建议用Java/Kotlin和Objective-C/Swift开发原生App。