1、做法：洗净黄鳝，剪成段。加入葱姜料酒、盐抓捏黄鳝，用来去腥。直到把水抓至浑浊。再次冲洗干净。准备葱、姜、蒜、咸肉，葱切段、姜蒜切条状、咸肉切片，将咸肉辅于黄鳝上。
2、步骤：鳝鱼买回来切段冲洗干净沥水（商家已经刨好去除内脏处理好了）。青红椒洋葱切成合适的片状。生姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成小段。锅烧热，放两勺油，将姜蒜干辣椒丢进去呛锅，然后把沥干水的鳝鱼下进去。
3、鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。
放入1汤勺淀粉搅拌开。请点击输入图片描述起锅、倒油。请点击输入图片描述当油温达到50度的时候把小公鱼放入锅中，炸至金黄色即可出锅哦。
鱼洗净，控水，加姜末。淋上黄酒。加盐。花椒粉，拌匀后腌半小时。腌好的小鱼加入面粉和淀粉。拌匀。锅放油，加热。放入醮有面粉的鱼入锅炸。炸至金黄色即可。
酱烧小公鱼的做法步骤1小公鱼清洗干净，并且控干水分。
方法/步骤小公鱼洗好放入盐味精，姜片和葱段煨上30分钟。请点击输入图片描述煨到30分钟吧葱和姜拿出。请点击输入图片描述放入1汤勺淀粉搅拌开。请点击输入图片描述起锅、倒油。
香煎扒皮鱼的做法这是在超市买的冷冻扒皮鱼，得缓冻一小时左右才可以做。缓好的扒皮鱼，撒少许面粉、一小勺盐，用手把面粉和盐抓均匀。在锅里倒少许油，把一片姜片放锅里擦一遍锅，防止煎鱼的时候粘锅。
1、步骤如下：昂刺鱼表面打上花刀，葱切丝，姜切丝。锅内倒油，放入葱丝，姜丝，花椒炒香，放入昂刺鱼煎一下。加没过鱼的水，放盐，鸡精，白糖，酱油，大火收汁后出锅即可。
2、原料准备：昂刺鱼4条，姜、蒜、葱、食盐、冰糖、料酒、老抽、老干妈和菜籽油各适量。烹饪步骤：鱼杀好洗净，备用。葱、姜、蒜洗干净，葱切花，姜蒜切丁，备用。锅烧热，倒入菜籽油煎熟，放入姜蒜丁爆香。
3、食材：昂刺鱼4条，葱2根，姜1块，蒜4瓣，辣椒2个，花椒适量，料酒1勺，盐1勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖适量，鸡精适量，米醋适量。昂刺鱼正、反面划斜刀，姜切丝、辣椒切圈、蒜切粒、葱切段。
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