简介生菜按叶片的色泽区分有绿生菜、紫生菜两种。如按叶的生长状态区分，则有散叶生菜、结球生菜两种。日前生菜已成为我国发展较快的绿叶生菜。生菜的主要食用方法是生食，为西餐蔬菜色拉的当家菜。
生菜味甘、性凉，有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。
1.生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
2.生菜的茎叶中含有素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
3.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
4.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
绿叶生菜的营养价值：生菜中有几种其它蔬菜所没有的营养成分，比如能镇痛催眠的莴苣素、能利尿和促进血液循环的甘露醇、能促进人体抑制病毒的干扰素诱生剂等等。而且生菜热量非常低，纤维素含量又高，很适合减肥。
绿叶生菜适用人群一般人群均可食用。
尿频、胃寒的人应少吃。
我们比较常见的生菜有两种，一种是图片上这种球形的包心生菜，还有一种是叶片竖着长的奶油生菜。球形的包心生菜更适合生吃，味道会比较清甜。选购的时候主要看叶片，叶片颜色偏白的会比较嫩，颜色偏绿的吃起来可能略有点苦。不过相对的来说，偏绿色的生菜纤维素含量会稍微高一些，各取所需吧。
生菜生菜，顾名思义当然可以生吃了。无论是做西餐的生菜沙拉，还是中餐的生菜蘸酱、生菜包等等，生菜的清甜口感都非常讨喜。熟吃的话，一般也就是清炒，加蒜蓉或者加蚝油，各有各的风味。
评价：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾
一起吃易导致腹泻
滋阴润燥清热解毒
可滋阴补肾、减肥健美
【材料】 猪排2块，马苏里拉芝士1把，红绿叶生菜适量，蛋黄2个，面包糠1大碗，盐适量，料酒适量，食用油适量
【做法】准备好新鲜的食材，马苏里拉芝士提前室温放软猪排去骨去膘，用盐、料酒腌15分钟撒面粉，用木槌敲扁体积约是原来的两倍大小猪排内侧刷蛋液，放上马苏里拉芝士将另一片盖在上面，用木槌轻轻从中间将空气排出，四周压紧猪排外侧刷蛋液，滚上面包糠油烧到7层热，小火煎到金黄，反面继续炸到金黄，出锅猪排放在面包上吸油